6国产奶酪你需要在你的储藏室

过去几年已经看到一个繁荣手工cheesemaking在印度的业务。你是否正在寻找软像马苏里拉奶酪,burrata,羊乳酪,或者年龄变体帕尔马干酪,切达干酪,格律耶尔干酪,等等,你会发现一个清爽使它在印度的某个角落。从喜马拉雅山的凉爽气候温和的钦奈,这里有六个在印度奶酪品味。

女王维多利亚的哈瓦蒂干酪

Bengaluru-based城市手工奶酪品牌,维多利亚女王提供了一系列有机手工制作的奶酪从负责任的采购A2牛奶。试哈瓦蒂干酪,Danish-style半硬质奶酪与一个有弹性的质地和微妙的甜蜜和酸性的笔记。“奶酪是年龄越长,就变得越强烈可口的;我们通常年龄为3 - 6个月,”舒如提Golchha创始人说。哈瓦蒂干酪是伟大的在一起cheeseboard硬奶酪,或者你可以烤奶酪三明治,融化成面食。Golchha建议用黑皮诺或配对梅洛甚至是夏敦埃酒,这将补充其黄油味。

Darima农场”Zarai

位于Mukteshwar、北阿坎德邦Darima农场真正体现了“当地的声音”。他们的奶酪是用牛奶采购从附近的村庄,和奶酪生产团队是由当地妇女。而你会发现从干酪和帕尔玛格鲁耶尔豪,Zarai之作,一个年轻的spice-rubbed奶酪。

”完全是由团队开发Darima,(一个秘密的)当地的香料和油的摩擦,这使得它独特的印度人,”创始人Arvind拉和Saurabh Vinayak说。滋味独特的核桃和少许的肉桂和肉豆蔻,Zarai使一个伟大的除了一个cheeseboard与饼干、橄榄、腌洋葱和酸辣酱。再配上浓郁的红酒或者啤酒和你进行排序。

还读:今年夏天5小米菜犒劳自己

Eleftheria的Brunost

当Eleftheria赢得了银评级为2021年世界奶酪Brunost奖,它证实了我们都知道沿着这孟买手工牛奶在印度让人最激动人心的奶酪。Brunost Norwegian-style乳清奶酪,味道可口的咸焦糖牛奶软糖。“这是由烹饪和翻炒蔬菜奶酪乳清慢慢在开火了8 - 9小时,“说创始人Mausam Jotwani纳Eleftheria是第一个牛奶奶酪在这个国家。传统上,Brunost吃薄片在烤面包或饼干民建联的浆果果酱。或者你可以顶你早餐煎饼香鲜味踢或华夫饼干。

凯思奶酪的低度羊乳酪

在钦奈,凯思奶酪推动信封时奶酪生产,无论是田园奶酪制成合乎要求的本地山羊,羊和骆驼奶或与全片葡萄酒合作来制造一系列葡萄园启发奶酪。“我们的低度羊乳酪是用羊奶,岁在一桶盐水两周之后,在冷室三个星期。其复杂性口味开发从暴露到桶,”联合创始人帕迪说。转向开始涉足

不像奶油,可用于易碎的羊,这是帕尔玛smooth-textured半硬质奶酪,使一个伟大的替代品。刮胡子了沙拉面食或者把它放在你的cheeseboard果芥茉(水果和芥末调味制成成衣),焦糖核桃或核桃、梅干、和易怒的ciabatta。建议博若莱新酿葡萄酒或转向开始涉足琼瑶浆或雷司令搭配奶酪。

还读:印度6米德品牌,一种有香味的打击

Meraki的苍白的乳酸(Valencay-style)

加尔各答的第一个手工制酪师Meraki乳酪和乡村烘焙于2018年开业。创始人Arpita唠叨让从羊乳酪和马苏里拉奶酪,干酪和熏豪。然而,最有趣的一个在她的曲目是charcoal-coated Valencay-style奶酪。“虽然Valencay传统上是用羊奶做的,我们用牛奶奶酪。我们用松木灰外套和年龄三个星期,“唠叨说。这个mould-ripened半软奶酪有轻微,长满草的奶油的确在里面泥土,烟雾缭绕的外观。它优秀的沙拉或磨碎的三明治,意大利面和披萨。或服务cheeseboard搭配起泡葡萄酒。

有斑点的牛Bombrie料理

布里干酪是一种经典的法国奶酪独特的盛开的白色皮和奶油的纹理。虽然AOC-protected(称谓d’origine controlee,即。,只有布里干酪奶酪的地区,法国可以命名为此类),孟买的有斑点的牛料理版本的尽可能接近于原始。“我们Bombrie是个多才多艺的奶酪和奶酪可以用作表以及很多菜都可以用它。最简单的方法是烤它并添加各种toppings-garlic和草药或蜂蜜和pecans-depending值此”联合创始人Prateeksh用。他建议奶酪搭配黑皮诺和长相思。

还读:在孟买9餐厅去吃一顿美味的面食