主厨Sanjana Patel总是希望在建筑和设计方面保持领先。她位于孟买的糕点店La Folie为打破常规的视觉惊艳甜点树立了城市标准(当然不是字面上的!)——无论是丰富的巧克力甘纳许的奢华轮廓糕点，还是不同口味的雕塑般复杂层次糕点。
La Folie的甜点与众不同之处在于它的艺术风格——如果你愿意的话，这些烹饪衬线——不仅仅是视觉上的价值:它们几乎总是传达出一种味道或质地的想法。形状将与纹理和层次一起发挥作用，将复杂的味道融合在一起;从本质上讲，它们是一场全方位的视觉盛宴。“我们希望它能在每个人的调色板上发挥作用，”Sanjana解释了她对设计的承诺，“这必须与你的设计、包装以及你试图塑造的品牌同步。”
La Folie以建筑为灵感的新巧克力棒为品牌的设计带来了一种全新的语言——一种更时尚，更前卫，同时又有趣的语言。巧克力是在La Folie的Kamala Mills实验室开幕时推出的，巧克力棒的结构反映了空间的独特建筑特征。
品牌设计公司Sharpenerinc由Hetal Ajmera和Bianca D’sa领导，他们与室内和产品设计师Shweta Kaushik合作设计了Kamala Mills的位置，从室内设计开始，用温暖的、充满铜的色调提升了原来凉爽、玻璃的La Folie Lab美学。
地板的图案在这个空间中特别独特——一种受折纸艺术启发的镶嵌图案——这也是促使Sharpenerinc和Shweta为La Folie实验室设计巧克力棒概念的原因。比安卡说:“地板上有这样一种图形图案，是卡玛拉·米尔斯实验室独有的。我们想，为什么不把它应用到酒吧里呢?”
这个团队(向3D艺术家和塑料注塑模具制造商致敬)很快就能得到正确的克重、形状和大小，并确保最终产品中没有气泡。
最后，通过大量的实验，他们有了一个全新的巧克力棒系列，可以随空间推出。
巧克力棒的一边是雕塑图案，另一边是你可以看到食材的实际运作。不像大多数有味道的巧克力棒会让你认为它们的成分是理所当然的，La Folie将各种水果块、可可粒、盐晶体和饼干块以一种美味的方式排列在雕塑的背面。
视觉上的对比很好地说明了La Folie成功地做到了平衡高价与好玩。它的包装上也描绘了一个女孩从棉花糖坡上滑下来，或者一对夫妇骑着一块酥饼飞过草莓平原，这些都不太严肃，让你沉浸在体验的乐趣中。
Sanjana承认:“这个品牌确实在说奇思妙想，也在说俏皮话。“新的奢侈品不仅仅是简约，而是古怪。”
虽然巧克力棒是有意向卡玛拉米尔斯空间致敬，但它们在拉福利的所有门店都能买到。虽然这些酒吧的成功并没有被忽视，但该品牌已经深入发展，他们的新系列将于今年9月推出，与新装修的Kala Ghoda分店联合推出。
Sanjana让我们先睹为快:“这将是一个非常注重设计的空间，有几何微型巧克力。”Sanjana在La Folie实验室背后的想法是庆祝创造的透明度——庆祝过程和实验。另一方面，她的新空间是一个完全策划的空间。“这是让你自己屈服于厨师的想象力。”拉福利的任何赞助人都可以证明，这位厨师的想象力不会让人失望。
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