你知道如何用合适的酒杯搭配葡萄酒吗?

你的酒杯真的重要吗?是的，绝对如此。索纳尔•霍兰德是葡萄酒大师，也是SoHo葡萄酒咨询公司的创始人总监，他解释道:“人靠衣装，酒靠优质玻璃器皿!一个穿着得体的男人往往给人成功的印象，即使是普通的葡萄酒，如果放在一个设计精美的杯子里，也会显得精致优雅。一套好的酒杯可以通过影响葡萄酒的口感来提高葡萄酒的饮用体验。如果你不相信我，试着用塑料杯或小玻璃杯喝葡萄酒，然后再用形状合适的酒杯喝。你很快就会意识到，玻璃器皿的形状和大小在你的葡萄酒体验中起着决定性的作用。”

规模很重要

酒杯碗的宽度会影响葡萄酒暴露在空气中的表面积。它还会影响你的鼻子能感受到多少葡萄酒的香气。用宽碗，大部分葡萄酒暴露在空气中，很多香气进入你的鼻子。用更窄的碗，葡萄酒暴露在空气中的面积就更少，向鼻子释放香气的表面积也更小。市场上的玻璃器皿种类繁多，从波尔多到黑皮诺、霞多丽，应有尽有。但是，每种葡萄酒都买一瓶是不现实的，除非你有足够的储存空间!你只需要三种基本的食物:

酒杯的宽度会影响酒的味道。图片来源:Food Theme/ Unsplash

红葡萄酒用的宽碗玻璃杯

红葡萄酒通常需要一个宽碗杯，以让其更大、更大胆的香气和风味展现出来。此外，葡萄酒和你的鼻子之间有更大的空间，乙醇有时间蒸发，让你能吸收更多的葡萄酒香气。“一个有宽而平的碗的杯子可以起到醒酒器的作用，迅速将葡萄酒暴露在空气中。更大的开口也让葡萄酒尝起来更顺滑，”Lucaris的发言人强调说。波尔多酒杯的形状可以是传统的红葡萄酒酒杯。更宽的碗也使它更容易旋转，这不仅看起来很酷，如果使用得当，将使葡萄酒透气并帮助它打开。最适合:赤霞珠，马尔贝克或波尔多，设拉子，仙粉黛。

波尔多杯是喝红酒的理想选择。图片来源:Lucaris

白葡萄酒的窄玻璃杯

大多数白葡萄酒都有更微妙的味道和香气，更窄的杯子有助于将这些微妙的香气引导到你的鼻子里。它还减少了葡萄酒表面暴露在空气中的面积，有助于保持白葡萄酒的凉爽。较小的碗有助于保持葡萄酒的自然酸度，并保持葡萄酒的凉爽。霍兰德说:“勃艮第的酒杯有更宽的碗，更窄的边缘，这将黑比诺葡萄的水果味和香水直接引向舌尖，让饮酒者欣赏到葡萄酒复杂的细微差别。”最适合:霞多丽，长相思，雷司令，灰比诺，甚至Rosé

窄杯有助于浓缩白葡萄酒的微妙味道。图片来源:allie/ Unsplash

用于香槟和起泡葡萄酒的笛子

谁不喜欢泡沫呢?注意，起泡酒一旦暴露在氧气中就会失去碳酸。因此，为了尽可能长时间地保持起泡的完整性，选择一个高窄凹槽的杯子，以最好地保存所有美丽的气泡。霍兰德解释说:“笛子或窄酒杯有助于集中香槟和其他起泡酒的气味，同时防止气泡过快消散。”

我为人人

葡萄酒专家说，是的，你可以用同一只杯子喝到红葡萄酒和白葡萄酒。“波尔多形状的杯子适合大多数葡萄酒。另外还有一套高长笛，可以用来享用起泡酒。随着你的葡萄酒之旅的进展，你的酒窖中会有更广泛的葡萄酒，有两套标准的酒杯，一套红葡萄酒，一套白葡萄酒，将为你提供足够的葡萄酒收藏品尝选择。如果你发现有一种特定的葡萄酒风格，你很喜欢，最后收集了大量的酒，比如说勃艮第红，你可能想要在你的标准酒杯之外，再投资一套勃艮第酒杯。通过这种方式，你可以继续收藏你的酒杯，而不会吝啬你的嗜好，”霍兰德说。不过，花钱买瓶醒酒也无妨。一个优雅的形状和设计的醒酒器看起来华丽，可以提高你的视觉吸引力的设置时，与葡萄酒娱乐。而且它们也很有用。“大多数红葡萄酒都能从醒酒中受益。 In case of fine, aged wine, decanting can help separate the sediment, which would taste bitter and astringent if poured into your glass of wine. For old wines trapped in a bottle for a long time, decanting them for an hour or more before drinking is recommended. Decanting also forces the wine to mix with oxygen, helping it open up quickly and release its aromas,” says Holland.

醒酒器特别适用于红葡萄酒或陈年葡萄酒。图片来源:James Coleman

葡萄酒鸡尾酒杯

如果你喜欢把葡萄酒和其他美味的食材混合在一起调制鸡尾酒，那么你需要储备一些玻璃杯。香甜、果香和美味的桑格利亚汽酒大多是用高脚杯盛着的。“这是因为杯子的口是中等大小的，这种形状可以让你在旋转时散发出更多的香气。更大容量的碗让你不仅可以倒鸡尾酒，还可以倒冰和水果:在你的杯子里创造一个美味的节日，”经理手工餐厅(西部)饮料主管Nilesh Patel解释道。含羞草是一种经典的鸡尾酒，用起泡酒调制而成，盛在香槟郁金香中，以保持气泡的完整。

杯子的形状增强了桑格利亚汽酒的香气。图片来源:Kelly Sikkema

无论你选择哪种玻璃器皿，它必须符合以下设计特点

必须清楚，这意味着没有设计，装饰，颜色等。你希望能够看到葡萄酒，因为欣赏它的颜色、美丽和辉煌是葡萄酒鉴赏的重要组成部分。

一根足够长的茎，可以舒服地握住它，在合适的冷却温度下享用葡萄酒。把你的手放在碗上，无意中加热了葡萄酒，使它尝起来松弛和沉闷。

一个足够宽的碗，有足够的空间使葡萄酒旋转和透气。这样可以释放出葡萄酒的香气。

窄窄的杯口可以让葡萄酒集中在杯口，直接流进你的鼻子。

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