Chef Alex Sanchez揭示了他完美,金色,脆皮烤鸡的食谱

如果你犹豫了在家烤整只鸟,那就付出了孟买的亚美的厨师所说的。准备你的侧面选择,准备健康,有益健康的晚餐
厨师Alex Sanchez的Americano揭示了脆皮烤鸡的食谱
学习如何烹饪完美的鸡肉。照片信用:Gabriel GarciaMarengo / Outplash

没有什么是标志性和美味,因为在黄油锅果汁中浸透着一个美丽褐色的烤鸡。对于旧金山出生的亚历克斯·桑切斯,厨师/美式厨师,烤鸡是最终的庆祝餐和家庭烹饪的缩影。当你需要一个令人印象深刻的人群或一周的饭菜时,这是你转向的菜。它还提醒桑切斯他的奶奶制成最好的烤鸡。“每年夏天,我妈妈会把我送到佛罗里达州与祖父母共度时光。我一直期待着这些访问,我特别珍惜我与祖母一起做饭的时间。她煮熟非常简单,但美味的食物。在她所有的食谱中,烤鸡是我最喜欢的。在晚餐后啃着剩下的骨头后,我喜欢站在柜台上,谈论第二天我们会吃午饭吃什么。看到一只鸟可以变成几天的饭菜是惊人的:冷鸡肉三明治,鸡汤用大麦,鸡肉馅饼,而且名单继续下去。 Though my grandmother has since passed away, I think of her each and every time I roast a chicken.”

厨师亚历克斯·桑切斯

桑切斯建议简单蔬菜或芦笋的一侧,棕色黄油和杏仁作为伴奏。孟买艺术区的孟买艺术区迷人的艺术区,孟买高艺术区的男人表示,如果您处于庆祝活动,那么一瓶令人愉快的Barolo或Barbaresco是完美的。

烤鸡由Alex Sanchez

原料:

1个整株鸡(约1.1千克至1.3千克)

2 TSP特级初榨橄榄油

1茶匙百里香,只叶

根据需要盐

指示:

1.在烹饪前的一天,通过用很好的厨房剪刀切出脊柱来刮鸟。将鸟类放在平板上,朝上的皮肤侧。

2.使用单一筷子或手指松开肉体的皮肤。想想它就像创造小口袋,而不是去除皮肤 - 你想保持皮肤附着。

3.抓住少许盐并揉在皮肤下,从乳房开始,并将您的方式靠在腿和大腿上。鸡汤嘛,但小心不要撕裂皮肤。随着时间的推移,您将成为调味鸡的专家。看看最好的盐适合你可能需要一些东西。

4.将鸟放入冰箱中,然后留下过夜。这一步骤对于获得完美清爽的皮肤至关重要。鸡肉的老化也滋生了肉,并使烤的肉体更加多汁。

5.第二天,在您计划烘焙之前,将冰箱从冰箱中取出。用橄榄油揉搓,撒上百里香叶子。

6.将烤箱转向最高的设置。我发现大多数烤箱永远不会热,当拨号说,肯定永远不会像热门一样热。预热烤箱至少30分钟。

7.将鸡肉,皮肤侧面放在配有电线架的烘烤托盘上(如果您没有机架,请不要担心)。我有一个小烤箱,不会变得非常热,所以我喜欢将烘烤托盘放在最高位置,最接近顶部加热元件。这有助于让皮肤真正脆弱。首先,您可能想要将托盘放在中间机架位置,以便感受到烤箱如何烹饪鸟类。不要害怕在烹饪过程中进行调整。

8.烹饪时间会对每个人都有所不同。这将取决于你的鸡肉多久,你的烤箱是多么热,鸟的大小。当皮肤是金色的棕色时,鸟就准备好了,肉就是煮沸的。要检查肉的送达,用小刀在大腿上缝隙,如果果汁跑得清澈,你很高兴。

9.从烤箱中取出鸡肉,将其放在板材或切割板上,并用银箔轻轻地帐篷。留出蒸汽的空间逃脱,以防止皮肤湿润。让鸡休息约15分钟。

10.通过胸骨切成两半。将腿部和大腿分开并将乳房切成两半,总共制作8件:2条腿,2条大腿和4个乳渣。

11.将鸡放到温暖的送餐板上,然后立即吃饭。

Pro提示:

完美的烤鸡需要一些规划。烹饪前至少4天干燥鸡肉至少4天,将产生远高端的结果。

虽然它是一个相当简单的食谱,但您需要使用您的感官来使其变得良好。仅在食谱之后只会在那里获得一半。注意皮肤切碎的方式和水疱;触摸并戳鸟以了解各个部分在整个烹饪过程中如何改变纹理

调整烤箱机架位置和温度以达到您要查找的确切结果。

最后......不要害怕在你的进步时尝试不同的口味和调味料

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