印度比尔亚尼菜菜谱
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生活方式

来自印度顶级厨师的4种创新印度香饭食谱

多汁的肉，入口即化的米饭和令人舒适的香气，在这种天气里，谁不喜欢热气腾腾的印度香饭呢?

印度香饭是终极的安慰食物。一份制作精良的印度香饭正中下心，非常令人满意。但如果你厌倦了通常的印度香饭食谱，你来对地方了。以下是来自印度最好的厨师的四种最有创意的印度香饭食谱。这些菜既美味又容易做。书签这食谱指南如果你想在这个冬天在厨房里做一场风暴，这些都是来自全国顶级厨师的。

由主厨Regi Mathew，烹饪总监和Kappa Chakka Kandhari共同所有的Biryani炸虾

成份:

2杯粗磨的生米粉
1½茶匙盐
2杯水
2茶匙香菜叶
2茶匙薄荷叶
1汤匙胡萝卜，磨碎
½杯磨碎的椰子
¼杯椰子油
一杯半洋葱，切片
2个绿辣椒，切开
半杯西红柿切片
1汤匙姜，压碎
1汤匙大蒜，压碎
¼茶匙姜黄粉
1 sp香菜粉
¼TSP garam masala
¼茶匙胡椒粉
300 GMS的虾肉

方法:

  1. 锅里倒油，加入洋葱和sauté，中火煮10分钟。加入青椒、姜末、蒜末和番茄。把剩下的马沙拉放入锅中煮熟，加盐调味。
  2. 加入虾，煮5-7分钟，直到虾变软熟了。在马萨拉虾上撒上切碎的香菜和薄荷，放在一边。
  3. 用小火烤米粉5分钟(如果你没有使用现成的puttu粉)。将puttu粉，盐和温水混合。加入香菜、薄荷和胡萝卜丝。
  4. 在蒸锅里放一层碎椰子，米粉，事先准备好的马萨拉虾，再放一层米粉，马萨拉虾，米粉，碎椰子。
  5. 在puttu kutti中蒸10分钟，热腾腾的搭配即可食用。
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成份:

700 GMS带骨羊肉
2汤匙姜蒜切碎
8-9个青椒
100毫升芥末油
9丁香
5荚黑豆蔻
3片月桂叶
一杯洋葱，切成薄片
50 GMS腰果，碎
100毫升牛奶
2杯羊肉高汤
500 GMS长粒巴斯玛蒂米
2汤匙柠檬汁
2汤匙油
4汤匙盐
½八角茴香
2汤匙酥油
1汤匙香菜和薄荷叶，切碎
2汤匙炸洋葱
2-3滴kewra水
几缕藏红花，泡在牛奶里

方法:

  1. 在搅拌机中加入切碎的青椒和姜蒜，加少许水，搅拌成光滑的糊状。把肉用这种酱汁腌至少6小时。同样，将牛奶和腰果混合成糊状。
  2. 印度香米洗净浸泡30分钟。
  3. 在一个大锅中加入月桂叶、丁香、绿豆蔻、八角、盐、柠檬汁和油，将水烧开。
  4. 将沥干的浸泡过的米饭放入水中，用中火煮至八成熟。把它沥到滤锅里。
  5. 在一个degchi，热芥末油。加入桂叶、黑豆蔻和丁香。放入切好的洋葱，中火炒至金黄色。
  6. 加入腌好的羊肉和bhunao直到完全融合并烤焦。关小火，加入牛奶和羊肉高汤。
  7. 煮沸后加入加兰马沙拉粉，腰果酱和黄辣椒粉。小火慢炖，让它变小，直到形成光滑的，天鹅绒般的金色肉汁。
  8. 在锅底放一层羊肉沙拉。接下来，在羊肉肉汁上放一层米饭。撒上一些藏红花奶、酥油、新鲜香菜、科瓦拉水和棕色洋葱。
  9. 用沉重的盖子盖上锅盖，这样蒸汽就能密封在锅里。先用大火煮米饭5-8分钟，然后用小火煮10分钟。封好，再休息10分钟。让菜冷却几分钟就可以上桌了。
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Malai Soya Chaap Biryani由Vikram Simha Akula，品牌厨师，Art of Dum

成份:

3份黄排
适量盐
10 GMS欧芹
煎炸用油
15 GMS奶酪
40 GMS霜
2 GMS依来知粉
5 GMS玉米淀粉
100毫升蔬菜高汤
20 GMS洋葱酱
10 GMS姜蒜蓉
1克姜黄
10 GMS番茄泥
2 GMS加兰马沙拉粉
10 GMS绿辣椒，切开
5 GMS姜丝
2毫升藏红花水
25 GMS薄荷，切碎
2根GMS香菜，切碎
10 GMS酥油
250 GMS印度香米
2个GMS小豆蔻
1克香菜种子
一片月桂叶

方法

  1. 把黄豆的茎去掉。用姜蒜蓉、盐、辣椒粉和玉米粉腌制。
  2. 下油锅炸至微脆，出油。
  3. 用奶酪、奶油和玉米粉腌好炸好的玉米饼，用中火烤至微焦。
  4. 在平底锅中加热酥油，加入所有香料。把洋葱和西红柿做成糊状，加入姜蒜蓉。加入姜黄，盐和蔬菜高汤煮一会儿。
  5. 冷却后，加入剩下的原料和黄豆，小火煮几分钟。
  6. 印度香米浸泡后洗净。在一个handi，取1.5升水，加入所有香料，煮沸。在沸水中加入大米，煮至八成熟。
  7. 在一个handi，加入煮熟的米饭作为第一层。将煮好的印度香饭肉汁和黄豆拌在一起。把剩下的米饭倒在上面。
  8. 加入剩下的酥油、藏红花水、加兰马沙拉粉和一些奶油。
  9. 把盖子修好handi带着一卷阿塔．用小火煮15分钟左右。从火中取出，静置10分钟。之后，配上沙拉。
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Natu Kozhi Biryani in Filo Pastry by Preshnev Rajangam，执行副主厨，Vivanta Goa, Miramar

成份:

250 GMS鸡肉
250 GMS大米
1½sp姜蒜蓉
2个洋葱，切片
1个西红柿
50克的椰子，磨碎
½茶匙黑胡椒
½茶匙罂粟籽
15个GMS腰果
5丁香
1勺香菜籽
6个干红辣椒
1朵黑色小花
1 sp chana dal
½茶匙姜黄粉
一片月桂叶
3小豆蔻
1根小肉桂棒
1颗八角
½茶匙茴香籽
½茶匙孜然籽
100毫升凝乳
150毫升油
20 GMS薄荷叶
20 GMS香菜叶
2个青椒
1个煮鸡蛋
适量盐
2张filo sheet

方法:

  1. 把所有的干料和椰子一起烤。把烤好的食材做成糊状。
  2. 把切好的洋葱放入油中炸至棕色。加入姜蒜蓉，煮两分钟。加入切好的西红柿，姜黄粉和烤好的酱。
  3. 把鸡肉放进去炸。然后加入酸奶，继续搅拌。加入印度香米，继续搅拌所有材料。在混合物中加入开水，煮三分钟。
  4. 用薄片做一个酥皮杯。把煮鸡蛋放在印度香饭里，从四面盖上。
  5. 用200度的温度烤6分钟。趁热食用沙拉而且Baingan ka salan。
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