要理解POH，我们必须首先理解进展。没有内涵，进步通常意味着前进。它可以表示“从未做过的”，也可以表示“重新想象的”，但它总是表示对曾经的改变。如其名，进步东方之家，或POH，位于孟买繁华的卡姆拉米尔斯区，尽其所能推动东南亚美食的边界。
最引人注目的是对材料的处理。从结构上讲，空间结合了竹子和黄麻等原始自然元素与金属和混凝土等现代元素。建筑师兼室内设计师Sumessh Menon目前对日本和中国传统设计元素的诠释被转化为具有传奇色彩的定制甘蔗枝形吊灯、木材镶嵌和带有植物图案的金属jaalis，以及用混凝土诠释竹笋装饰的墙壁。
menon是Colaba的Pa Pa Ya和Kamla mills的KOKO的室内设计师，他特别投资于照明设计，在POH更前卫的元素中策划了温暖的黄色光芒，让他们有一种熟悉的感觉。在餐厅左侧的一面巨大的墙上，可以看到灯光最引人注目的运用之一，墙上挂着几十盏中国风格的老式灯笼。在舒适的私人用餐角落，可以容纳8位客人，一个大枝形吊灯的设计灵感来自传统的中国风扇。
主导POH的离心设计元素是杆。为了向一位传统的中国药剂师致敬，酒吧后面的墙上摆放着150多个小木制抽屉，每个抽屉里都放着一种亚洲草药或成分。这家Yàodiàn酒吧的现代诠释，为顾客提供愉悦的感官调酒体验;调酒师根据抽屉里的原料，扮演“传统医生”的角色，调制出一种酒精药水。
这种对材料和进展的处理超越了室内设计。主厨维克拉姆吉特·罗伊的菜单不仅重现了这道菜的起源，他还对它进行了进化。以他的“不是卡普里沙拉”为例，他用豆浆、海水提取物、豆腐、橄榄和辣椒取代了传统的番茄和马苏里拉奶酪。从外观和质地上看，这道菜类似于传统的卡普里，但非传统的味道在沙拉的常规参数中勾勒出独特的体验。这就是罗伊对“今日东南亚美食”的诠释。
如果我们同意“进步意味着向前发展”的观点，那么POH就会尽其所能，为这座城市的东南亚餐饮体验的增长做出贡献。
地址:POH -进步东方之家，Kamla Mills大院门4号，孟买下帕雷尔|时间:晚上7点-午夜12点|电话:+91 7506980738
