上周，主厨加里玛·阿罗拉(Garima Arora)的曼谷餐厅Gaa获得了泰国米其林指南的第一颗米其林星。在诺玛受训的前gaggan副主厨阿罗拉于2017年4月创办了Gaa。餐厅背后的想法是通过创建菜单来整理印度和泰国的丰富性和多样性，展示曼谷的活力和其他文化的影响。因此，Gaa的团队使用当地的时令农产品来制作闻所未闻的菜肴。在进军烹饪界之前，阿罗拉是孟买的一名记者，她补充说:“我一直都知道，总有一天我要拥有自己的餐厅。当了六个月的记者后，我决定马上就做!我相信烹饪是年轻人的游戏;这是一个对身体和精神都要求很高的职业。”她的旅程就这样开始了。
Gaggan和Noma sensities
在过去的十年里，阿罗拉与行业偶像合作过，比如2011年的戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)Noma的René Redzepi2013年至2015年。2015年搬到曼谷后，她开始与Gaggan Anand合作，在那里她进一步受到了泰国所提供的各种食材的启发。谈到她的经历，她说:“(当餐馆老板)和当流水线厨师非常不同。作为老板，你要对餐厅的方方面面负责。你必须保持员工的积极性、客人的满意度和投资者的满意度——这当然是一个棘手的平衡。然而，本质上，我仍然是一个厨师。我每天都去厨房和我的团队一起工作。这一点没有改变。”
重塑内部
Gaa的décor是他们烹饪的反映——经典音符和现代工业设计的结合。加里马解释说:“我们试图从印度美食的优势中汲取灵感，并与全球技术相结合，创造出一些新的和独特的东西。”Gaa由当地建筑师Jittapoo Supa-Opas和他在Boos Studio的团队设计。这家餐厅的位置——在Gaggan对面——在Gaa开业之前是一个废弃的店屋。坚持他们的精神，设计团队决定不拆除它，并与外壳一起工作。这个想法是在旧的基础上创造一些新的东西，在某种程度上赞美菜单。
