每辆酒吧车必备11款烈酒

鸡尾酒经理吉姆·卡恩斯分享了他最喜欢的11件充满活力的家庭酒吧的东西,还有一些额外的东西
每个酒吧车必须有11瓶烈酒
汤姆·帕克

一辆酒吧车能立刻为任何房间增添一点《广告狂人》(Mad men)式的风格,已经成为必不可少的装饰,尤其是在小空间里。一旦你找到了合适的作品,你的首要任务是什么?把“酒吧”放在“酒吧车”里,配上精选的烈酒。纽约酒吧the happy Hour和slow Shirley的调酒师吉姆·卡恩斯(Jim Kearns)说:“在布置酒吧时,我总是喜欢考虑价值,每个品类都有一个多才多艺的代表很重要。”“例如,你不会希望只有一种烟雾缭绕的艾莱岛威士忌。”当然,你的烈酒库应该反映你的个人品味,但也包括一些选择,以适应你的客人,并为你下班后的即兴饮料或鸡尾酒会做准备。所以AD请卡恩斯分享他的家庭酒吧必需品,以帮助你准备好娱乐。这里有14个广受欢迎的推荐,还有一些额外的选择,如果你有更多的收藏空间的话。

斯蒂芬·肯特·约翰逊

伏特加:“我不像很多调酒师说的那样讨厌伏特加。这是中性的谷物酒,这就是我对它的感觉。如果你只是想完成工作,Wodka是一个不错的,负担得起的品牌。如果你想要一些更注重工艺的东西,艾尔斯伯里鸭子是一个不错的选择。如果你想要一些客人能认出来的东西,让你的酒吧看起来更好,那么Ketel One或Absolut Elyx都是不错的选择。”

杜松子酒:“虽然这一品类在过去十年里重新流行起来,但就个人口味而言,它仍然存在相当大的分歧。我通常喜欢Beefeater,因为它是一种全能的主力,具有非常浓郁的植物风味。如果你喜欢软一点的东西,普利茅斯也是一个很好的选择。”

朗姆酒:“我建议你在家里的酒吧为这种烈酒预留一点额外的空间。作为一个好的开始,你可能至少要一杯淡型和一杯dark-añejo-Spanish-style朗姆酒——标签上的某个地方会写着ron。至于清淡,如果你想要更浓郁的味道,我推荐圣特蕾莎·克拉罗(Santa Teresa Claro);如果你想要更干净的古巴风格,我推荐Caña布拉瓦布兰卡(Brava Blanca)。圣特蕾莎1796和Caña布拉瓦Añeja是陈年朗姆酒的极佳标志。如果你想扩大你的选择,以及你的鸡尾酒曲目,我推荐一种白葡萄酒,比如奈森,和一种牙买加朗姆酒,比如阿普尔顿庄园珍藏。”

龙舌兰酒:“我通常会选择制作精良、生产合乎道德、蒸馏不超过两次、纯饮或鸡尾酒都非常棒的东西。我的首选是Siembra Azul。他们的包装彻底而透明地分解了生产的每一步,该品牌的所有者大卫·苏罗是我认识的最好的人之一。”

Mezcal:“在过去的六年里,这一类别变得非常受欢迎,在各种鸡尾酒应用中都表现得很好。Del Maguey是瓦哈卡单一村庄梅斯卡尔的第一个进口商,他们仍然是那里最好的品牌之一。Mezcal Vida是他们酿制饮料的梅斯卡尔,但如果你的预算允许,你也可以使用他们进口的其他更昂贵的单村梅斯卡尔。”

美国威士忌:“这是另一种需要在购物车上留出更多空间的威士忌。你绝对应该喝一杯黑麦威士忌和一杯波旁威士忌,这样既能调制出更丰富的鸡尾酒,也能满足客人的不同口味。至于黑麦,我推荐野生火鸡101黑麦,这是一种很好的、高强度的黑麦。Buffalo Trace(如果你更喜欢软一点的)和Evan Williams Single barrel(如果你喜欢辣一点的)都是我制作鸡尾酒的首选波旁威士忌。”

苏格兰威士忌:“我推荐混合的苏格兰威士忌。一款好的、多样化的葡萄酒往往会有一些漂亮的、花香的、石楠的味道,辅以一点烟熏和盐味。为此,我推荐市场上相对较新的品牌黑瓶(Black Bottle),或者老式的百龄坛(Ballantine’s)。它们都价格实惠,而且都能完成工作。”

白兰地/干邑:“要想买到优质、多样、随处可买的干邑,我通常推荐皮埃尔·费朗1840。啜饮方面,PM Spirits有非常令人印象深刻的干邑、阿马尼亚克(Armagnac)和卡尔瓦多斯(calvados),来自小型手工生产商,定价非常高。莱尔德(Laird)的苹果杰克(applejack)——一种美国苹果白兰地——也是任何酒吧的绝佳饮品,各种当代和经典鸡尾酒都包括它。”

苦艾酒:“你绝对需要一杯甜的,也就是红葡萄酒或意大利味艾酒,再来一杯干白的,也就是法国味艾酒。我选择的甜苦艾酒是Carpano Antica, Dolin酿造的干苦艾酒非常棒。这两个品牌都能做出很棒的白葡萄酒(blanc)或比安科葡萄酒(bianco),这取决于它们的原产国,还有苦艾酒。说到苦艾酒,最重要的是要记住它是葡萄酒。不使用时必须小心储存在阴凉、黑暗的地方。把苦艾酒冷藏起来很重要,如果你不打算用很多,就买小瓶的。”

利口酒:“这是一个‘31种口味’的类别。根据你喜欢的饮料,你可以收集很多。一般来说,我会推荐几种相当通用的葡萄酒:君度酒(cointreau)——其他品牌或通用的三色都没有这么好——luxardo Maraschino和黄绿色的查特酒(Chartreuse)都是不错的起点。”

开胃酒/餐前酒:“开胃酒和甜酒种类繁多,每一种都有独特的风味和特性。必不可少的有金巴利、阿佩罗、辛纳和阿维尔纳。”

储存这些物品来巩固你的职业地位。

苦味酒:“你手头至少要有一些主食:Angostura、Peychaud’s和橙苦味酒。在过去的十年里,数以百计的此类新产品涌入市场。我最喜欢的两个品牌是bittermen和Bitter Truth。我特别喜欢苦味啤酒(bittermen)、跳葡萄柚和地狱火苦味啤酒,以及苦味真理(Bitter Truth)的芹菜、杰里·托马斯(Jerry Thomas)和橘子苦味啤酒。”

果汁:新鲜果汁是必不可少的。在任何情况下都不要使用罐装、瓶装或冷冻果汁。”

调酒师:“手边准备苏打水和汤力水绝对很重要。如果你想要高级的奎宁水,Tomr是一种手工奎宁糖浆,混合烈酒和苏打水,是我喝过的最好的奎宁水。”