烘焙咖啡馆如何重新定义印度咖啡馆的美学和目的|建筑文摘印度

现代咖啡馆主要是热闹而紧凑的。但是几十年前，咖啡房子是流动的、广阔的空间，有足够的空间来促进咖啡因驱动的对话，或者让艺术家从中汲取灵感，或者让一个崭露头角的作家在记事本上涂鸦;他们为所有人和事都设置了角落。一股强烈的怀旧气息让人想起印度咖啡屋的日子，挂在Roastery Coffee Houses遍布全国的门店里海德拉巴加尔各答、斋浦尔、勒克瑙和诺伊达。Roastery Coffee House的创始人尼桑特·辛哈(Nishant Sinha)要么剥去了一间旧平房，要么从头盖了一间，在这些城市里开设了具有古老世界魅力的咖啡馆。

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©Vishal Bali

“我们希望人们逗留的时间更长，而住宅提供了一个窗口，可以在不同的空间之间玩耍——庭院、露天、夹层，更安静室内角落和全天候区域。我们的大型咖啡馆是所有年龄段的人都可以去的地方，甚至还有餐室;我们是全国唯一一家提供这种空间的公司，”辛哈说。

而所有的建筑都是独特的，一些标准化的布局必须呈现。毕竟，他们都必须看起来像一个品牌的链条。为了保持这种一致性，芥末黄色和白色的立面，就像本地治里建筑一样，出现在所有的出口。颜色也有助于吸引视觉注意力。尽管如此，当你走进房间的那一刻，熟悉的感觉又回来了，刻意清理杂乱，开放的内部空间，以及柔和和朴实的颜色组合。

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欧式特色，如花式地板和法式门，提供了一种时尚的风格，并引入了一个坚实的建筑元素在这里，多功能拱门定义了空间，装饰了墙壁，并为展示创造了壁龛，是对所有房屋的深思熟虑的补充。大理石顶部的深色抛光木制家具，类似于殖民风格的家具，赞美了整体的扎根，复古和永久的感觉。

咖啡柜台是这五家咖啡馆设计中最重要的部分，代表了对咖啡纯粹、无条件、从头到脚的爱。你可以看到咖啡师正在煮咖啡。盆栽和地面上的植物在一系列情况下都有助于增长视觉以及身体上的舒适，并为日常街道的喧嚣提供了一个屏障。

所有出口的良心设计，永远不会伪造在舒适的氛围，同时提供别致的以及值得上传到instagram的环境。除了保持基本的美学连续性外，还努力以某种方式引入一些城市当地建筑的元素。

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加尔各答的房子是最古老的，建于20世纪20年代。thakur巴里风格平房，中央庭院是焦点。分段的拱门、阳台和铸铁栏杆都是Kokalta老房子的典型特征。

海得拉巴分店位于班加拉山，这是印度最昂贵的社区之一。这所房子是独立后的时代，至少有半个世纪的历史。这个房子也有一个庭院，一个绿树成荫的小巷入口，蜿蜒的楼梯，还有摩洛哥的灯光，给人一种高档的感觉。它是…的合并现代性和传统。

勒克瑙的平房相对较新，是殖民地风格的建筑，有弧形阳台、栏杆和一个延伸的门廊，上面点缀着鸡蛋花和棕榈树的大型盆栽。圆形拱门和格子让人想起纳瓦比时代的城市，入口拱门被精心模仿，嵌入在墙壁上，以保持一致的拱形主题。

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诺伊达分店从无到有，但保留了其他分店的殖民风格。这栋两层楼的房子有一个开放式的楼梯，楼梯是拱形的门露台上有凉亭和栏杆。

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在斋浦尔烘焙咖啡屋在印度，该团队希望打造一个向拉贾斯坦邦丰富遗产致敬的地方。在设计中整合了一个阶梯井，作为一个集会、休息的地方，以及在沙漠中收集雨水的更大目的，一个工作的迷你阶梯井(baori)可在chowk房子的。

“每家咖啡馆都有自己的挑战。然而，没有什么比阶梯井更具挑战性了。由于它们已经过时，很少有建筑者拥有建造它们的古老知识。这需要我们在斋浦尔的当地合作伙伴，巴厘岛的Vishal，访问尽可能多的地方baoris在拉贾斯坦邦仔细研究建筑，”辛哈解释道。

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为了本地化，咖啡豆全部来自印度的Thogarihunkal和Mandalkhan庄园。单一产地，手工制作的印度巧克力被称为Colocal，是咖啡的贴心补充。

这里的特色不仅仅是建筑和咖啡。咖啡馆进一步促进了当地的艺术和文化通过定期组织跳蚤市场，写作和rangoli比赛在所有分店。Sinha总结道:“我们鼓励创造性的活动，因为我们认为我们的咖啡馆是创新的空间，将志同道合的人聚集在一起，创造出美好的东西，最终提供一种宣泄的体验。”

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因此，如果人们开始将Roastery咖啡馆视为当地建筑、文化和食物的象征，这并不奇怪。

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