3个拉面食谱，让你在雨天保持温暖

坐在家里看倾盆大雨是一种特别的感觉。天气终于变冷了，是时候来点温暖的、滋养灵魂的食物了。拉面味道丰富，香料和香草的美味可以增强免疫系统，不要忘记蔬菜和肉类中含有的健康营养。试试这些健康的自制拉面碗，在季风期间保持温暖和水分。

亚祖泛亚晚餐俱乐部的顾问厨师Ritesh Tulsian的日式拉面碗

材料:鸡汤4杯2汤匙日本酱油1茶匙芹菜1汤匙去皮蒜1把小白菜1个鸡蛋1杯煮拉面1/2杯青豆1杯红烧肉2汤匙老抽1茶匙蚝油2茶匙姜1茶匙鲜鸟眼辣椒1汤匙洋葱碎1茶匙香油2汤匙普通食用油1片海苔1汤匙葱花

产品说明:1。做拉面汤的时候，把鸡汤和芹菜、大蒜和姜一起煮。用日本酱油调味。2.滤掉高汤，放在一边。3、青豆和小白菜焯水。用姜和蒜炒蔬菜。4.五花肉用老抽腌好，煎至两面金黄。5. Braise pork belly in chicken stock with onion, garlic, ginger, bird's eye chilli, celery and season it with oyster sauce & dark soy sauce. Flavour it with sesame oil. 6. Cut pork belly into thick slices and set aside. 7. Soft boil an egg, peel and set aside. 8. To assemble the ramen bowl, dip the boiled noodles in hot water, place in a serving bowl. Pour piping hot ramen broth on it. 9. Arrange the prepared veggies, pork belly, egg, and nori sheet as shown in the picture. Garnish with chopped scallions.

日式拉面

野生蘑菇拉面，主厨Prashanth, The Fatty Bao行政主厨

材料:植物油1汤匙白针菇1杯，对半等分白木耳1/2杯黑木耳1/4杯豆芽2个葱，对角线切成薄片西兰花30克焯水20克甜玉米煮熟200克拉面

高汤:1荚蒜瓣切碎1汤匙姜切碎50克胡萝卜50克韭菜50克洋葱30克芹菜1杯水1汤匙酱油1汤匙糖1汤匙米酒醋1茶匙烤好的芝麻作装饰

产品说明:1。在热水中浸泡香菇和木耳约10至15分钟至软。沥干浸泡液备用。去掉所有茎，整条切片。备用。2.用中火加热大炖锅。加入植物油。油热后，加入香菇、大蒜和姜。煮3到5分钟，直到蘑菇变软。 Stir in soaked and sliced shiitake and white fungus mushrooms. Cook for 1 minute.

加入所有高汤的原料和备用的香菇液、水、酱油、糖和米酒醋。煮沸后用小火炖30-45分钟。

烧开水，加盐。将拉面放入水中煮2-3分钟至拉面有嚼劲。

用钳子将面条均匀地分成碗。舀入肉汤。将蘑菇、大葱、西兰花和玉米放在面条上。撒上烤好的芝麻。

野蘑菇拉面

辣味烧鱼拉面配茶煮比利时五花肉，由主厨Ashwin Ramachandran和主厨Yash Rajpal共同制作，他们是Milliways Broth Noodle & Bao的主厨合伙人

材料:拉面150克

鸡骨高汤:1000克鸡腿骨200克鸡爪50克姜20克蒜20克葱200克葱100克胡萝卜2克八角2克黑胡椒3公升水

烧鱼皮:海带1片15克鲣鱼片15克干香菇10克葱茎50毫升龟甲万生抽25毫升老抽15毫升味醂15毫升清酒5克红糖500毫升水

腌蛋:1个鸡蛋80毫升生抽80毫升老抽40克红糖40毫升白醋8克盐800毫升水

茶树五花肉:比利时五花肉500克30毫升龟甲万生抽15毫升老抽2.5克花椒2.5克黑胡椒10克盐15克红糖15克姜10克蒜20克整根葱

其他配料:小白菜海苔芝麻(白黑相间)罗柳(日本香料混合料)葱花甜玉米粒绿豆芽

使用说明:用于骨汤骨头和鸡爪放入沸水中焯几分钟，然后过滤。2.清洗骨头，去除多余的肉和污垢。再次用清水冲洗骨头。3.在高汤锅中加入3升水;加入骨头，煮沸。把浮到表面的浮渣撇去。4. Boil the stock for 8 to 10 hours; add in the onions, ginger, carrots, spring onion and spices 1 hour before switching off the flame. 5. Strain and cool the stock. This can be stored for up to 4 days in the refrigerator.

对于Shoyu Tare: 1。向容器中加入500毫升水;加入海带片、鲣鱼片、香菇和小葱。慢炖7-10分钟。压力。2。加入酱油、味醂、清酒、糖。关火，让皮子冷却。3.冷却后，滤掉皮子。

对于Ajitsuke Tamago鸡蛋在小火中煮6分钟，捞出放入冰水中，去皮。2.在一个碗里，把腌制鸡蛋的所有材料混合在一起，搅拌均匀。3.将鸡蛋加入蛋液中，放入冰箱冷藏24小时。

做叉烧五花肉将五花肉放在热锅上煎至两面焦黄。2.在另一个碗里，把腌料的所有材料混合在一起搅拌。3.将五花肉放入深烤盘中。加入腌料，抹在猪肉上。4.在烤盘中加水，水要达到五花肉一半的高度。5. Place a lid and braise in an oven at 150° C for four hours. 6. Once cooled, the belly is ready to be sliced.

总装1。在拉面碗中加入60毫升准备好的烧鱼皮;加入热鸡骨高汤。2.将拉面放入沸水锅中煮熟，捞出放入冷冻水浴中，放入拉面碗中。3.在面条上放配料:猪肉片，腌鸡蛋，玉米，葱，小白菜，海苔，豆芽，芝麻，日本香料。享受滚烫。

麻辣烧鱼拉面配叉烧比利时五花肉

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