有着宏伟柱子的巴洛克式教堂,房屋两侧的古老壁柱,充满民间传说的阳台和流言蜚语——果阿建筑一直把个人和集体的记忆放在首位。
当果阿邦Mormugao-Vasco地带的遗产房屋面临因结构裂缝而倒塌的风险时,由于货运列车沿着该地区的铁路线下降,遗产房屋和重新翻修的重要性只会增加。正是在这样的背景下,阿萨高的一家新餐厅Maai可能会做一些只有少数餐厅才能做到的事情——纪念回忆。
有着宏伟柱子的巴洛克式教堂,房屋两侧的古老壁柱,充满民间传说的阳台和流言蜚语——果阿建筑一直把个人和集体的记忆放在首位。
当果阿邦Mormugao-Vasco地带的遗产房屋面临因结构裂缝而倒塌的风险时,由于货运列车沿着该地区的铁路线下降,遗产房屋和重新翻修的重要性只会增加。正是在这样的背景下,阿萨高的一家新餐厅Maai可能会做一些只有少数餐厅才能做到的事情——纪念回忆。
果阿的苏加德生活似乎越来越像许多人想要的乌托邦,所以任何新餐厅都必须提供一些超越猪肉Vindaloos和鸡肉Xacutis的东西。在Maai的例子中,母亲和她们所伴随的一切占据了中心位置。
“这是我们对果阿所有母亲的敬意,她们从葡萄牙人在果阿的时候就传承了自制玛沙拉的独特文化,”餐厅董事兼联合创始人兰比尔·纳格帕尔(Ranbir Nagpal)说。
建筑师事务所创始人Ashish Kambli领导的设计团队修复了一座老别墅,从墙壁到古董家具,在新旧之间取得了和谐的平衡。
这一点也体现在菜单上——厨师特制的鹰嘴豆泥与南果阿村庄腌制的西班牙香肠混合而成;鸡尾酒混合可可;在另一家餐厅,腰果芬尼被用作酒底;莫桑比克-葡萄牙风味的perio -peri也被巧妙地结合在一起。
空间分为五个区域:外部有酒吧和休闲餐厅,而内部有主用餐区、烘焙工坊和私人用餐区。
Kambli说:“我们并不想创建一个城市餐厅,我们只是想保留和探索现有的东西——从升级旧的古董梳妆台,重新利用它们作为桌子,甚至是边站,到进一步翻新和重新装饰现有的椅子和沙发。”
外部,除了它的近乎私人的桌子提供的休闲和家庭氛围,也是一个树木的亭子。Kambli说:“环绕着庄园的芒果、菠菠果、香蕉和千古树甚至可能比Maai的房子本身还要古老。”
在美化该地区的同时,团队还引入了一系列本土盆栽植物。从用这些绿色蔬菜装饰鸡尾酒到在Maai自己的后院制作生香蕉肉排,这个花园本质上是Maai生态系统的一部分。