你知道你玛沙拉盒里的香料来自哪里吗?

在Diaspora Co.的帮助下,Sana Javeri Kadri展示了来自印度和斯里兰卡小型家庭农场的单一产地香料
侨民公司单一产地香料印度斯里兰卡
Diaspora Co.从印度和斯里兰卡采购香料

“我一直觉得很有趣的是,在农贸市场购物的家庭厨师可能仍然不知道他们的香料来自哪里,也可能不在乎!Sana Javeri Kadri说,她是美国香料公司Diaspora Co.的创始人,该公司销售来自印度和斯里兰卡的单一产地香料。

这个品牌创立于2017年,她在印度旅行并购买了10公斤姜黄之后,尝试去殖民化这种历史上建立在压迫制度上的商品——“我看到了一个改变香料贸易运作方式的机会,以一种尊重和赋予农民权力的方式。”她补充说,她的使命部分来自于她的父母,建筑师Rahul Kadri和Shimul Javeri Kadri的“一心一意的激情,对可持续发展的关注,以及很多理想主义”。

单一产地的香料包装在玻璃罐中

Diaspora Co.旨在通过直接从小型家庭农场采购香料来清洁供应链,这些农场采用可再生和可持续的农业方式。“我们付给农民的平均价格是商品价格的六倍,”Sana说,他亲自花了几个月的时间去印度和斯里兰卡寻找商贩和他们的香料。该公司网站上目前销售20种香料,包括来自喀拉拉邦的辣椒、曼尼普尔邦的干红辣椒和克什米尔藏红花,每一种香料都装在一个玻璃罐里,仔细地标明了收获、碾磨和最佳贮藏日期。丰富的博客文章进一步揭示了他们从农场到餐桌的旅程。

这些香料直接来自小型家庭农场

计划在2021年将库存扩大到30种产品,以及厨房配件。去年,Diaspora Co.与伦敦设计工作室Tiipoi合作,创造了一个优雅的黄铜版本的典型的印度玛莎拉达巴灵感来自她祖母的一件传家宝。Sana透露:“我们有一些有趣的工具,旨在让香料更直观地烹饪。”