7个美味的一碗饭让你在季风季节感到舒适

美味，营养，容易放在一起——一碗餐勾选所有选项。它们适用于各种美食，你可以发挥你的想象力，用各种美味的食材来定制你的一餐。如果你正在寻找一碗丰盛的安慰食物来保持你的烘烤季风，看看这些来自印度顶级厨师的食谱吧。

大豆碗由Rohit Chadha，大山子厨师，JW万豪孟买Juhu

成份:

75克毛豆

10克大蒜

5克姜

5克新鲜辣椒

10毫升大豆

25克生粉

100克豆腐

100克藜麦

5克托班詹

5克盐

3克糖

5克胡萝卜

5克菜豆

5克大白菜

5克白菜

10克黄油

5克亚麻籽/芝麻籽

1鳄梨

1个煮鸡蛋

产品说明:

1.煮藜麦。胡萝卜、四季豆、白菜和小白菜切丁。把蔬菜煮熟备用。

2.在锅里加入黄油，煮好的藜麦和煮好的蔬菜，用盐和胡椒调味。盖上盖子，放在一边。

3.把生粉和水混合成浆糊。

4.锅里烧热油，sauté蒜，姜，红辣椒，加入毛豆。用盐和胡椒粉调味，加入一半的玉米粉浆，形成酱汁，覆盖毛豆。备用。

4.把豆腐切成5厘米大小的小块。在平底锅里烧热油，炒大蒜、生姜和红辣椒。加入托班扬酱炒一分钟。加入一半的酱油和25毫升水。加入豆腐煮2分钟。用盐、胡椒粉和糖调味以平衡味道。加入剩下的玉米粉浆，形成酱汁，覆盖在豆腐上。

5.烤亚麻籽或芝麻籽。牛油果切片，淋上橄榄油，这样它就不会变色。

7.将蔬菜、藜麦、毛豆和豆腐一起放入碗中，用烤过的亚麻籽装饰。你也可以加一个煮鸡蛋作为搭配。

由Ranveer Brar，名厨和前印度厨艺大师评委制作的鸡Tikka Tawa Pulao

成份:

咖喱鸡

第一个腌料

500克鸡胸肉，去骨，切成中等大小的块

适量盐

1茶匙姜蒜蓉

半个柠檬汁

第二个腌料

腌制鸡肉

2汤匙辣椒酱

三分之一杯悬凝乳

½茶匙香菜粉

¼茶匙孜然粉

¼TSP garam masala

½茶匙红辣椒粉

¼茶匙干胡芦巴叶粉

½汤匙烤克面粉

2汤匙芥末油

1汤匙酥油

红辣椒酱

10-15个干克什米尔辣椒，浸泡

2汤匙芥末油

¼茶匙黑盐

4瓣大蒜

半英寸的姜，切片

1汤匙切碎的香菜

适量盐

这是提卡普劳鸡

1汤匙黄油

1茶匙红辣椒粉

1 / 2茶匙印度香料

1汤匙准备好的红辣椒酱

¼TSP garam masala

一撮干胡芦巴叶粉

2个中等大小的洋葱，切丁

1个中等大小的辣椒，切丁

1个番茄，去籽切丁

3杯煮好的米饭

煮鸡肉

1茶匙藏红花水

1个青椒，切碎

水

适量盐

几片香菜叶，大致撕下来

产品说明:

1.鸡胸肉用盐、姜蒜蓉和柠檬汁腌制30分钟。

2.将干克什米尔辣椒、芥末油、黑盐、蒜瓣、姜、香菜和盐混合，形成光滑的红辣椒酱。

3.第二次用红辣椒酱(步骤2中准备的)、挂凝乳、香菜粉、孜然粉、加兰马萨拉、德吉红辣椒粉、胡芦巴粉和烤克兰粉腌制鸡肉。搅拌均匀后静置几分钟。

4.在厚底平底锅或铸铁煎锅中加热芥末油和酥油。把鸡肉炸熟。将鸡肉从锅中取出，放在一边。

5.将洋葱、辣椒和番茄放入同一个锅中，sauté煎一分钟。然后加入deggi红辣椒粉，garam masala和盐。Sauté再看一分钟。加入少许水，搅拌均匀。把蔬菜移到碗里，放在一边。

6.在厚底锅里加热黄油和红辣椒酱，放入sauté加热一分钟。加入少许水，煮一分钟。然后加入sautéed蔬菜和鸡肉蒂卡，关火。

7.在混合物的中心挖一个孔。在一个小铁碗里放上几块热炭。在煤块上加几块黄油，盖上盖子。静置8-10分钟，然后取出碗。

8.把炉子调到中火。将煮好的米饭均匀地铺在鸡肉和蔬菜上。

9.加入黄油，红辣椒粉，印度香料，藏红花水，青辣椒，新鲜香菜叶。盖上盖子，用小火煮5到8分钟。为热。

寿司碗味噌烤茄子由主厨Sarah Todd, Antares餐厅和海滩俱乐部

成份:

4 .日本茄子

100克红色味噌

2汤匙清酒

2汤匙味醂

2汤匙糖

沙拉酱

50克丘比蛋黄酱

1汤匙芥末

柠檬汁

特级初榨橄榄油

服务

1/4杯煮好的寿司饭

2汤匙毛豆

2汤匙卷心菜丝

腌姜

烤芝麻

鲣鱼(干鲣鱼片)

炒洋葱

葱

产品说明:

1.切掉茄子的顶部，纵向切成两半。如果你喜欢，可以把茄子在冷水中浸泡10分钟左右，以去除一些苦味。

2.在茄子表面划出十字图案，刷上少许油。把茄子串在长金属串上，在热炭上烤10分钟左右，或直到茄子变黄、变软、熟透。或者，你也可以在200°C的烤箱里烤15分钟。

3.用红味噌，清酒，味醂和糖做腌料。在烤好的茄子上刷上一层厚厚的腌料，放回烧烤架上烤2-3分钟或直到味噌烤香。

4.取出烤串。在茄子上撒上芝麻。

5.将寿司饭、茄子、毛豆和卷心菜丝放入碗中。用烤芝麻、腌姜、鱼片、炸洋葱和小葱装饰。将丘比蛋黄酱、芥末、柠檬汁和橄榄油混合制成调味汁，淋在上面。

The Baker 's Dozen首席面包师和联合创始人阿迪蒂·汉达(Aditi Handa)的乡村意式烤面包配腌西红柿和布拉塔

成份:

4 - 6西红柿

6片新鲜罗勒叶

2-4瓣大蒜

4束新鲜牛至

1茶匙香菜籽

1茶匙茴香籽

1汤匙盐

2汤匙糖

1杯橄榄油

1汤匙红酒醋

100克布拉塔干酪

1条乡村酸面包，切片并烤熟

产品说明:

1.把西红柿纵向切成两半。加入糖和盐搅拌。

2.在平底锅上放一个金属烹饪架。把切成两半的西红柿，朝下切，放在架子上，晾干2-3小时。番茄在休息时会释放出大约10%的水分，看起来有点干。

3.将准备好的西红柿转移到耐热盘中。

4.在平底锅中用中火加热橄榄油。用研钵和研杵(或塑料袋)轻轻捣碎茴香和香菜籽，释放香味，然后和大蒜一起加入油中。

5.当大蒜开始轻轻冒泡时，从火上捞出油。冷却五分钟，然后加入牛至和罗勒。

6.倒入西红柿，在油中腌制2小时或一夜后食用。

7.上桌时，用勺子将西红柿和浸过的油浇在布拉塔上，淋上红酒醋，配上烘烤过的乡村酸面包，就是一道乡村开胃菜。

多谷物Khichdi作者:Sheetal Bhatt, god创始人Café

成份:

50克杂粮大米

20克切碎的西红柿

15克洋葱丁

15毫升酥油

10克煮熟的菜豆

10克胡萝卜，煮熟

10克花椰菜

10克绿色chana

1克孜然籽

1克姜黄粉

1克香菜粉

5克goda masala

2克绿辣椒

一束新鲜的香菜叶

咖喱叶

产品说明:

1.将米饭浸泡至少5分钟。

2.在一个大汤锅里用中火加热酥油。然后加入孜然籽和大蒜，直到种子开始开裂。Sauté煎几分钟或直到大蒜开始变黄。

3.加入洋葱、青辣椒、姜黄、番茄和岩盐调味。让洋葱煮几分钟，然后加入煮熟的胡萝卜、四季豆、青豆和花椰菜。

4.沥干水分，将泡好的米倒入锅中，充分搅拌均匀。现在加入4杯水，盖上盖子，煮沸。

5.煮10分钟。检查一下米饭是否煮透了，如果有必要的话再加点水。

6.用新鲜的香菜叶装饰，趁热上桌。

亚洲鸡煲饭由主厨Hiren Kumar，主厨，Saltt

成份:

大米

250克煮熟的印度香米

4克切碎的大蒜

生抽5毫升

2克胡椒粉

4克蚝油

3克五香粉

做鸡肉汁

150克鸡胸肉

5克大蒜，切碎

4克生姜，切碎

2青椒

6克小玉米

10个蘑菇，切片

10克香菇

10克西葫芦，切丁

6克胡萝卜，切丁

8克西兰花小花

10克白菜

210毫升鸡汤

4克五香粉

2克黑胡椒

6毫升老抽

2克盐

6克生粉

5克葱，切碎

1.大米浸泡30分钟。在锅里，把水烧开，加入盐和柠檬。加入泡好的米饭，煮熟备用。

2.把鸡胸肉切成小片。用盐和生粉腌制。炸至金黄色，完全煮熟。

3.在厚底锅中加热油。Sauté切碎的姜、蒜和青椒。加入蔬菜煮。

4.加入鸡汤，用盐、胡椒粉和五香粉调味。将煮好的鸡肉加入肉汁中，加入老抽。用稀释的生粉使肉汁变稠。

5.用sautéed切碎的大蒜、大豆、盐、胡椒粉和五香粉完成米饭。

6.把鸡肉热着吃在米饭上。用小葱装饰。

孟买瑞吉酒店(St. Regis)烹饪总监保罗·基尼(Paul Kinny)的圣罗勒和辣味蚝油Krapao米饭

成份:

80克茉莉花米

5克胡萝卜丁

5克玉米粒

5克菜豆

5克切碎的罗勒

5克切碎的大蒜

5克切碎的姜

5克切碎的辣椒

3克切碎的洋葱

2克鸟眼辣椒

10克辣椒酱

10克素食蚝油

2克盐

5克糖

3克芳香粉

10克植物油

5克老抽

5克生粉

产品说明:

1.热锅，加入油，姜，蒜，辣椒，洋葱和sauté。

2.接下来加入辣椒酱、素蚝油、老抽和sauté。

3.加入切碎的胡萝卜、豆子、玉米和鸟眼辣椒，翻炒。Sauté，加入茉莉花米。

4.加入盐、糖、香粉搅拌均匀。

辣椒蚝油:

1.锅里烧热油，加入sauté姜、蒜和辣椒末。

2.加入辣椒酱、素蚝油、老抽和sauté。

3.加入一杯加调料的水，煮沸。最后，加入玉米粉浆调整稠度。