5种清汤食谱,既舒适又美味

我们请厨师们分享了一些既容易做又有营养的汤食谱
由Kunal Chandra提供的异国蘑菇拉面
把那些浓稠的奶油汤换成这些清淡低卡路里的清汤

在寒冷或下雨的夜晚喝一碗热汤总是一个好主意。汤的最大好处是它很容易让胃舒服;它还包含了一碗的味道,你可以在任何季节的任何一餐吃它。清汤通常看起来像肉汤,可以用蔬菜高汤或肉汤制成,比如用鸡肉或猪肉制成的高汤。它们对消化系统有好处,能给肠道排毒。出于这个原因,我们采访了一些印度顶级厨师,询问他们的清汤食谱,这些汤不仅营养丰富,而且令人咂舌。这里是最好的。

烤蒜蓉鸡汤配胡萝卜面条,主厨Ram Swaroop Kundra, Amanbagh

成份:

2茶匙香油

2个柠檬角

2瓣大蒜,切片

6杯水

100克鸡肉,切成薄片

1个大胡萝卜,剥成长条

3根葱,切丁

盐和胡椒粉调味

产品说明:

  1. 把一个大煎锅放在中火上,加入油。油热后,放入切片的大蒜,煮5-7分钟或直到变脆,取出几片作为装饰。
  2. 加入鸡肉,在锅里稍微煎成棕色。然后,加入水和胡萝卜条或“面条”。
  3. 把火开到小火,让它煮2-3分钟,直到胡萝卜面条煮成你喜欢的样子。加入柠檬汁搅拌。
  4. 用大蒜片、胡萝卜面和鸡肉片来装饰汤。

蒜蓉鸡汤配胡萝卜面

斯里兰卡Kanjee汤碗,Manpreet Dhody, fooddhall烹饪工作室负责人

成份:

120克大米,洗净(约。1杯)

800毫升蔬菜高汤(约。3杯)

5克海盐(约。1茶匙)

15克生姜,磨碎(约。2茶匙)

25克小葱,切碎。1汤匙)

20毫升香油(约。2茶匙)

5毫升生抽(约。1茶匙)

5克炒蒜(约。1茶匙)

10克花生(约。2茶匙)

15克豆芽

炸鸡/对虾,可选

产品说明:

  1. 在一个大锅里,加入蔬菜高汤、米饭、盐和姜。
  2. 将混合物煮沸,然后转小火慢炖。
  3. 偶尔搅拌一下,这样米饭就不会结块或粘在锅底。
  4. 炖一小时左右。加盐调味。
  5. 趁热吃,配上炸大蒜、花生、生抽、小葱、豆芽和其他任何你喜欢的蒸蔬菜或炸肉。

斯里兰卡坎吉汤碗

温暖的鸡肉汤面,厨师Rollin Lasrado, Smoke House Deli,孟买

成份:

1.5公斤水

1公斤全鸡,清洗干净

300克洋葱,去皮切片

70克胡萝卜,去皮切片

15克柠檬草,洗净,稍微压碎以释放香味

5克香菜(茎和叶)

4瓣蒜,压碎

1片姜,压碎

1个红辣椒,碾碎或切片

一片八角茴香

一片肉桂

200克面条,你自己选

150克你选择的新鲜时令蔬菜

适量盐

产品说明:

  1. 在高压锅中,放入除面条外的所有材料。用小火压煮45分钟。
  2. 45分钟后,让高压锅自然减压。这样可以让高汤冷却一点,这有助于过滤。
  3. 将鸡肉从锅中取出,加热后切丝。
  4. 将鸡肉丝放入新锅中,加入高汤,加入滤出的胡萝卜和洋葱。加入时令蔬菜和面条,用文火慢炖。
  5. 调好调料,趁热上桌,配上切碎的香菜。
  6. 搭配亚洲调味料、调味品或炒面食用。

热鸡汤面

野蘑菇拉面,主厨Prashanth, The Fatty Bao行政总厨

成份:

1汤匙植物油

一杯白蘑菇,四等分或对半分

半杯银耳蘑菇

¼杯豆芽

两根葱,按对角线切好

40克西兰花,焯水

30克甜玉米,煮熟

200克拉面

股票:

1个蒜瓣,切碎

1汤匙姜,切碎

50克胡萝卜

50克韭菜

50克洋葱

30克芹菜

1杯水

1汤匙酱油

1汤匙糖

1汤匙米酒醋

1茶匙烤好的芝麻作装饰

产品说明:

  1. 将香菇和银耳放入热水中浸泡至变软,大约10-15分钟。沥干浸泡液备用。去掉所有茎,整条切片。备用。
  2. 用中火加热大炖锅。加入植物油。油热后,加入香菇、大蒜和姜。煮到蘑菇变软,大约3-5分钟。加入浸泡过切片的香菇和银耳。煮大约一分钟。
  3. 制作高汤:加入所有高汤的原料和备用的香菇液、水、酱油、糖和米酒醋。煮沸后用小火煮30分钟。
  4. 制作拉面:开水加盐,加入拉面煮2-3分钟,直到拉面有嚼劲。沥干备用。
  5. 用钳子把面条均匀地分在碗里。用勺子舀入肉汤。将蘑菇、大葱、花椰菜和玉米放在面条上。撒上烤好的芝麻作装饰。

异域蘑菇拉面

白茶浓汤由行政总厨Ramalingam制作,Gateway Coonoor - IHCL精选

成份:

5克昌拉吉白茶,或任何你选择的白茶

5克绿茶

25克胡萝卜

20克幼玉米

15克西兰花

15克卷心菜

10克青豆

5克红卷心菜

5克芹菜

5克胡椒粉

300克蔬菜高汤

适量盐

产品说明:

  1. 在锅中加水,加入西兰花、胡萝卜、卷心菜、小玉米、芹菜、红卷心菜和四季豆。把水烧开。
  2. 加入蔬菜高汤、盐和胡椒粉调味。
  3. 将白茶和绿茶浸入汤剂中。这为汤增加了绿茶和白茶的微妙味道。
  4. 用小茶芽来装饰汤,让它看起来更有吸引力。

白茶汤