3种冰淇淋食谱让你凉爽下来

炎炎夏日开始折磨着我们，是时候保持凉爽了，还有什么比一勺或两勺冰淇淋更好的方法呢?虽然市场上有很多口味可供选择，但在家制作冰淇淋是一种相当不错的体验。我们邀请了几位厨师分享他们最喜欢的食谱。试试这些手工制作的美食吧。

素食花生酱冰淇淋由Yogisattva创始人主厨Raveena Taurani制作

成分

2杯半腰果奶或杏仁奶
1又1/4杯去核和包装的枣(约12个枣)
1/4杯加2汤匙无糖无盐天然花生酱
1/2杯椰子奶油
2茶匙纯香草精
3/4茶匙盐

方向

1.在5英寸x10英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
2.在高速搅拌机中，将腰果奶或杏仁奶、大枣、花生酱、椰子奶油、香草和盐混合。搅拌3到4分钟，或直到完全光滑。
3.把冰淇淋混合物倒进锅里。用保鲜膜盖住平底锅，然后放入冰箱。冷冻至少8小时。
4.待冰淇淋变软后再舀出食用。装饰一些切碎的花生，增加嘎吱嘎吱的口感。
5.在冰箱中保存最多10天。

素食花生酱冰淇淋

Sucres Des Terres店主Kunali Chandaria Dattoobhai的草莓挞

香草底材

400克甜炼乳
480克含至少32%脂肪的鲜奶油
1到2茶匙香草精
一撮盐

方向

1.你厨房里的任何可密封容器都可以放入冰箱预冷冻。
2.将鲜奶油打至起泡。这里的诀窍是在开始之前确保鲜奶油已经适当冷却。
3.将炼乳和一半的鲜奶油用力混合，使混合物变松。
4.将剩下的一半鲜奶油轻轻倒入混合物中。
5.加入香草精和盐。
6.将混合物倒入预先冷冻的容器中，放入冷冻室。
7.用手搅拌混合物，每小时从冰箱里拿出来。
8.3-4小时后，冰淇淋底座就应该定型了。

馅饼皮的配料

40通用黄油
25克冰糖
60克普通面粉
10克杏仁粉
一撮盐
10转基因牛奶

方向

1.在一个大碗里将黄油和糖粉一起软化。注意不要过度混合，这样会变得太软而无法处理。
2.面粉，杏仁粉和盐过筛到黄油混合物中。开始揉搓混合物。
3.加入牛奶，每次一茶匙，揉面团，直到所有东西都混合均匀。你可能不需要所有的牛奶，所以不要担心，如果有一些剩余。
4.把面团包好，放入冰箱至少三个小时。
5.面团静置完成后，将烤箱预热到180摄氏度。
6.把面团均匀地擀开。
7.将擀好的面团放入预热好的烤箱中。当它变成金黄色时把它拔出来，大约需要15分钟。

草莓酱的配料

160克有机草莓
80克糖
1个柠檬汁

方向

1.草莓切碎，加入糖和柠檬汁。将混合物加热至变软并呈液体状。
2.放凉后再使用。

总装

1.取80克派皮和160克草莓酱，轻轻折叠到香草基底中，直到它们完全融合在一起。理想情况下，冰淇淋底部应该是微粉色的，你仍然希望冰淇淋中有丰富的漩涡。
2.把冰淇淋放在冰箱里至少6个小时。

草莓馅饼

天堂电影院，厨师Rollin Lasrado, Smoke House Deli，孟买

冰淇淋的配料

600毫升牛奶
500ml浓奶油
150克糖
37gm CMC粉/panna底(可选)
99克黄油味微波炉爆米花

焦糖爆米花的原料

70通用水
155克蓖麻糖
85克黄油
99克微波炉爆米花包

使用方法:

1.对于冰淇淋，按照包装上的说明将爆米花爆开，并保存在容器中。
2.将牛奶和奶油加糖加热，直到糖融化。然后倒在爆好的爆米花上。
3.冷藏6至10小时，以确保奶油和牛奶的混合物最大程度地注入风味。
4.用细网过滤器过滤，尽可能多地挤出爆米花中的液体。
5.如果使用，加入panna底粉/CMC粉，搅拌均匀。如果不是，那就开始在冰淇淋机里搅拌，直到它结冰。
6.对于焦糖爆米花，在一个厚底锅里，加入糖和水，轻轻焦糖至深琥珀色。
7.加入黄油和爆米花，让它爆开，然后裹上爆米花。准备好后，从锅中取出并冷却。
8.一旦冰淇淋准备好了，把它从机器里拿出来，放在你想用来储存它的冷冻容器里。把焦糖爆米花和剩下的焦糖酱交替放一层，留一些作为装饰。

小贴士:如果你没有冰淇淋机，同样的冰淇淋也可以放在冰箱里，放在容器里。两小时后取出，轻轻搅拌，确保没有冰晶。重复此过程两次以上。第三次混合后，加入焦糖爆米花和剩余的焦糖，冷冻一夜。

天堂电影院