6种传统的印度烹饪用具又流行起来了

2019年，复古大行其道。从播放经典音乐的专用广播频道到喇叭裤和圆点花纹的回归，我们一直在庆祝美好的复古风格。当涉及到家居装饰特别的,厨房和厨具在美国，这一趋势似乎正在跟进。取厨房用具例如，越来越多的品牌正在回归传统的器皿和材料。孟买Tranceforme公司的老板普尔维·帕里克(Purvi Parikh)认为，她的大多数客户现在都来找粘土做的厨房用具，甚至要求用肥皂石做早餐冰沙碗。她补充说:“由于世界正在努力走向绿色，在可回收、可持续和耐用材料方面有很多设计发展。”让我们来探索一下这个趋势吧!

传统厨具:新兴趋势

两年前，当高里汗(Gauri khan)设计的Arth餐厅在孟买开业时，厨师Amninder Sandhu的无气厨房成为了全城的热门话题。她把silbatta、sigri、臼、杵等东西带回了一个精致的用餐空间，改变了顾客与印度食物的接触方式。

“许多印度家庭的厨房里仍然有臼和杵，这不仅体现了乡村的魅力，还有助于粉碎食材，释放出精油和浓郁的味道。碾碎它们比使用机器更有效地暴露出重要的味道。这是最古老的烹饪方法之一，它将一种耸人听闻的产品结合在一起，”Amninder兴奋地说。

图片说明:说到厨房用具，酒店品牌越来越多地回到厨房的传统器皿和材料|图片来源:Glasshouse Images via Getty Images

传统厨具:回归基本

说到零售，有几个品牌现在选择走老派的路线。由Meera Ramakrishnan、Varishta Sampath和Archish Mathe Madhavan经营的班加罗尔品牌Zishta正在有意识地努力将被遗忘的厨房必需品带回到现代住宅中。

Ramakrishnan说，“Zishta与同一群农村的工匠他们一直在用祖先教给他们的方法手工制作产品。”Zishta最热销的商品有纯铁tawa，铸铁kadai(炒锅)，kalchatti(皂石)烹饪容器，制作rasam (eeya chombu)的锡容器和制作咖啡汤剂的黄铜咖啡过滤器。

传统厨具:回归基本

位于浦那的Coppre由Rashmi Ranade、Chhanda Bihari、Sudakshina Sinha Banerjee和Seemantini Mihir创立，在将传统铜工艺的趋势带回厨房方面发挥了重要作用。事实上，他们改变了工匠的报酬方式，从按重量计算改为按件计酬，使他们的收入增加了近30%。

那维护呢?她回答说:“铜需要每天清洗和擦拭，就像玻璃需要擦拭和干燥一样，否则水印就会保留下来(她微笑着)。从更轻的角度来说，是的，金属更重，但这就是为什么在古时候，人们不需要去健身房举重。”

图片说明:厨房用具的购买趋势发生了明显的变化，顾客选择粘土、黄铜或铜锅来烹饪和供应|图片来源:Getty Images的Pascal Deloche

传统厨具:当代麦卡

elementtry创始人阿尤什•拜德(Ayush Baid)声称，消费者正逐渐意识到可持续发展的重要性以及它可以改善他们生活的方式。“我们的papier-mâché材料是有利可图的，因为它是通过回收废物制成的，准确地说，是通过使用大理石灰尘、木屑、旧纸张和天然胶水制成的。甘蔗、柳条和木制品也吸引了顾客的注意力。我们的陶土收藏品有水瓶、水壶、玻璃杯、凝乳器和烤面包盒。我们将麦卡重新塑造成当代的化身，”Ayush解释道。

厨房中的炊具:古老的智慧

Coppre联合创始人Seemantini Mihir解释说:“传统做法是推荐特定用途的特定金属，例如用于水的铜，用于食物的kansa，用于烹饪的黄铜(带锡)。人们使用的盘子可以传递对人体有益的微量金属元素，例如，含铜的水可以传递人体所需的一定量的铜。”

厨房炊具:健康益处

石器被认为是最健康的食材．“传统炊具能保持热量，烹饪均匀，速度更快，耗油量少15%左右。其次，大多数传统炊具保留了98%以上的矿物质。第三，他们消耗更少的石油。最后，经过良好测试的传统炊具没有有害的化学涂层，使烹饪的食物具有真实的味道和香气，”Zishta的Ramakrishnan解释道。

厨房中的炊具:你盘子里的炼金术

粘土的碱性与食物中的酸性相互作用并中和，有助于更好的消化。Kansa是85%的铜和15%的锡的混合物，根据阿育吠陀，吃监察船净化食物，提高免疫力，增强大脑功能。如果你用黄铜杯准备和喝过滤咖啡，金属中的碱性成分会减少咖啡的酸性，增强你最喜欢的黑色液体的味道和香气。祝你胃口好!