周日早午餐食谱计划完美的家庭派对
周日早午餐食谱的灵感来自亚洲颜料公司2018年度下一个颜色“西番莲”。特色:孟买CinCin制作的羊肉汤

周日早午餐计划完美的家庭派对

周日早午餐计划的灵感来自充满活力的亚洲颜料色彩2018年度下一个色彩“西番莲”

弹簧狗和芭铎的周日早午餐特餐

主厨兼合伙人Alexis Gielbaum

Duck a L'Orange

主要成分:

将鸭腿、橙胃酱、橙皮及段、芜菁及球芽甘蓝放入锅内。

Duck a L'Orange, Slink & Bardot,孟买

描述:

橙汁鸭,是用橙汁做的。这是焦糖、醋、橙汁和鸭汁的混合物。它是甜的,酸的,酸的和咸的。配以橙片和橙皮,增加苦味

你好,古比周日早午餐特餐

行政总厨Vikram Khatri

烟熏南瓜沙拉樱花,Hello Guppy,孟买

烟熏南瓜沙拉

烟熏南瓜卷配水芹、青苹果、棕榈心和芥末酱

橄榄酒吧和厨房的周日早午餐特餐

主厨Rishim Sachdeva

干番茄耳廓,橄榄酒吧和厨房,孟买

晒干番茄耳头鱼

晒干的祖传番茄加罗勒蒜酱。加入味增酱和浓郁的晒干的传家宝番茄香蒜酱。

CinCin的周日早午餐特餐

合作主厨Romina Lugaresi和行政主厨Sameer Karkare

卡佩莱蒂配肉酱

CinCin的Capelleti和猪肉肉酱

Capelleti pork ragu:头状意大利面,里面有乳清干酪、帕尔玛干酪、柠檬皮和猪肉肉酱。

哦,佩德罗周日早午餐特餐

厨师长:Thomas Zacharias和Hussain Shahzad

花椰菜:姜黄,香菜籽,姜,大蒜和椰奶。

孟买O Pedro的花椰菜和印度菜。图片:Sanjay Ramchandran

葡萄牙海鲜卡普拉纳:

西红柿,大蒜,辣椒,葡萄牙橄榄油,虾高汤和蛤蜊汁。红鲷鱼、龙虾、鱿鱼、虾和蛤蜊

葡萄牙海鲜卡塔普拉纳,O Pedro,孟买。图片来源:Sanja Ramchandran

孟买食堂的周日早午餐特餐

行政总厨:Thomas Zacharias

Bhutte ka Khees

Bhutte Ka Khees,孟买食堂,孟买

配料:玉米油条+红辣椒椰子酸辣酱+焦玉米和莫拉斯沙拉

a.玉米油条(8份)

成份:

玉米棒子,削平或磨碎(2公斤全玉米取0.8公斤)

全脂牛奶0.8升

植物油½杯

芥菜籽,整个1茶匙

塞拉诺辣椒4-5茶匙

孜然籽,整整半汤匙

兴(阿菲提达)半茶匙

姜黄粉半茶匙

Jeeravan香料混合¼杯

裹衣:玉米淀粉4汤匙细面粉1汤匙

方法:

用粗磨丝器把玉米棒子磨碎。

用中火加热蔬菜油。加入芥菜籽,等它溅出来。加入孜然籽、青辣椒、杏粉和姜黄粉。

加入玉米和牛奶,加少许盐调味,中火煮。

继续搅拌,直到混合物变得均匀和粘稠。粘稠度应该和浓玉米粥差不多。

在浅的酒店平底锅或床单托盘上铺上黄油纸,将煮好的玉米混合物铺在上面。确保它是平坦的。让这个托盘在冰箱里冷却5-6小时。混合物凝固后,切成你想要的形状。

用涂层材料做面糊

将切好的玉米片蘸入面糊中,180度煎至金黄酥脆。

用纸巾吸干多余的油

b.红辣椒椰子酸辣酱(8份)

成份:

切碎的椰子1.5杯

3 / 4杯红辣椒酱

4汤匙植物油

孜然粉1茶匙

Jaggery 1-2茶匙

适量盐

方法:

要制作红辣椒酱,先在烤箱里烤干克什米尔辣椒,然后在碗里倒入热水。过滤水。

将红辣椒与椰子、孜然、粗糖和盐一起磨成光滑的糊状。

慢慢加入油,乳化成光滑的酸辣酱。

保持冷藏

c.烤玉米莫拉斯沙拉(8份)

烤玉米粒1杯

Moras bhaji(拔毛洗净)1½杯

兴½- 1茶匙

方法:

把沙拉拌上青柠汁。

电镀:

在盘子底部淋上红色的冷椰子酸辣酱,放上玉米油条,然后在上面放上烧焦的玉米和莫拉斯沙拉。

KODE

品牌厨师Momin Faqi

山羊奶酪油条

配料及方法:

山羊奶酪慕斯将柔软的山羊奶酪,挂凝乳,蜂蜜,盐,胡椒粉和冰镇的油条水黄油面粉鸡蛋混合在一起形成混合物。将混合物放入喷嘴中,炸至酥脆金黄。

自制油条,蜂蜜和山羊奶酪慕斯

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