渴望拉面吗?前往以下6家孟买顶级餐厅

想象一下刚煮好的面条，浓郁可口的肉汤，恰到好处的香料，如果你愿意，还可以放几片猪肉和一个半熟的鸡蛋。拉面正以其全球化的、可零食的、令人垂涎的、充满鲜味的品质占领世界。如果你喜欢拉面，看看孟买的这六家顶级餐厅，那里有最值得吃的拉面。

孟买的6家拉面餐厅

这家小日本餐厅做的拉面很差劲，这是有原因的。店主Nooresha Kably(她也经营着Sushi Koi)曾在横滨的国际拉面学校学习，并在其附属拉面店烹制这道汤汁可口的菜肴。我最喜欢的是猪肉拉面，上面有奶油味浓郁的肉汤，据说要慢煮8个多小时。鸡肉拉面有五种不同口味的肉汤。素食版的奶油味噌拉面上面放着咸豆腐块、酥脆的毛豆、胡萝卜、豆芽和韭菜。还有一种诱人的日本咖喱风味。光滑的拉面是内部制作的。Izumi允许大量的定制拉面订单，其中列出了蛋白质、汤底、调味品类别、粗细面条和浇头作为选项框。

泉店的猪肉日式拉面和什锦握寿司

这里的拉面一切都很完美——从肉汤的深度到面条的咬度。这碗热气腾腾的素食拉面配有自制的鸡蛋面，上面有辛辣的味噌味高汤，上面有甜玉米、海藻和煮鸡蛋。汤汁浓郁而朴实，尝起来和看上去一样浓郁复杂。鸡肉版的面条很紧实，配以浓烈的大豆味清汤，上面放着腌制的半熟鸡蛋、碎鸡肉和一团清洁口感的海藻。但这里真正的美味是猪肉拉面，焖煮了72小时，猪肉味浓郁而又不太重。无麸质饮食的人可以把乌冬面换成无麸质荞麦面。

这碗热气腾腾的素食拉面配有自制的鸡蛋面，上面有辛辣的味噌味高汤，上面有甜玉米、海藻和煮鸡蛋

摆出吃拉面的正式姿势——把头斜向碗上，举起筷子——接下来的10分钟，你将在啜饮、咂咂声和满足的叹息中度过，尽情享用由Seefah餐厅主厨Seefah Ketchaiyo调制的美味佳肴。这里的烤里脊烧鱼拉面让人感到舒适，同时也能抚慰心灵。深豆汤有一定的烟熏味，还有淡淡的酱油发酵的盐度。这是令人满意的，但不是压倒性的。里脊肉先烤熟，然后和面条一起泡在一起，面条的质地、香气和咀嚼都很完美，很适合搭配汤。吃过这碗美味的拉面后，你就不会再把拉面当成深夜的食物了。

烤里脊烧鱼拉面既能让人感到舒适，又能抚慰心灵

在肥仔堡，经常能看到BKC的公司员工在不顾一切的热情状态下大声吃下一碗拉面——就是这么好吃。汤汁才是拉面的亮点。汤汁只加入了少量的原料——大豆、大蒜和松露油——但它的味道远远超过了各部分的总和。

胖子宝的奇异蘑菇拉面。图片来源:Sanjay Ramchandran

你可以每天都吃，不会让你的味蕾疲劳。它的满足程度是其他大多数拉面所追求的，但却经常错过的。培根和红烧五花肉拉面不会用盐和脂肪打你的脸;相反，它的所有部分都保持了正确的平衡，成为一个正确平衡的碗的教科书例子。豆芽松脆可口，腌制的水煮蛋柔滑可口。

汤汁才是拉面的亮点。图片来源:Kunal Chandra

这家拥有榻榻米地板座椅和舒缓音乐的日本餐厅只有两碗拉面可供选择，但一旦你体验过它们的味道，你就会意识到这就是你需要的所有种类。他们的肉汤以浓郁的奶油味而闻名，用鸡肉、猪肉或蔬菜调味，在厨师詹姆斯·拜卡(James Biaka)的监督下在大锅中煮了12个小时。

经典的味噌拉面碗是你对传统拉面的所有期望

经典的味噌拉面包含了你对传统拉面的所有期待——味道浓郁的肉汤、香菇、半熟的鸡蛋和煮得很硬的面条，直到最后一口。烧鱼拉面用酱油和鱼汤调味，达到了丰富度、复杂性和口感的完美平衡(口感较薄)，让你一直有兴趣吃到最后一口。最后，每一种浇头的精心制作真的很重要——松脆的小葱加上紧实的海苔片是在最后一刻加入的，而不是任其变软。这是一碗美味的大碗。

烧鱼拉面在丰富、复杂和口感之间达到了完美的平衡

Kode

在这家自由式餐厅体验一碗美味的拉面。这里的海鲜拉面里有贝克提、鱿鱼、大虾，还有马萨曼咖喱，让它有浓郁的椰子味。汤汁鲜亮均衡，充满了足够多的蔬菜，甚至让人感觉有点善良。全麦乌冬面有一点口感和嚼劲。素食主义者可以吃到大量的时令蔬菜和不同种类的蘑菇，它们可以增加口感的对比，并增加鲜味。

KODE的海鲜拉面，参巴鱿鱼，咖喱大虾

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