洒红节是我们所有的荣耀。这个节日不仅与食物有关，也与色彩有关，并欢迎夏天的到来。继续往下读，了解印度顶级厨师在童年时是如何庆祝洒红节的。
我最早的记忆是用美孚油玩胡里节!我父亲曾经拥有一个汽油泵，小时候我们会用美孚石油玩胡里节。但现在我们文明了(笑)。我来自比哈尔邦巴特那，我们在那里庆祝两个霍利斯节。在白天，我们会玩吉拉胡里节，然后换上新衣服，晚上玩苏卡胡里节。这是巴特那独有的。
洒红节也意味着吃很多东西。我们家是一个完全素食的家庭，我们会急切地等待洒红节期间做的特别菜肴。这些食物包括沙莫沙、jalebi和chivde mattar ki tahiri(一种碾碎的米饭)。贾莱比斯总是泰达米达，但我们喜欢吃它们。
我们家族的一个朋友开了一家冰淇淋工厂，他会为洒红节买一种特别的bhang冰淇淋。那曾经是一种享受。我记得很清楚，我的祖母曾经用研钵和研杵做她自己的汤代。现在你只能在商店买到檀香。
在我家，洒红节一直是一件大事，一方面是马图拉、阿格拉、勒克瑙，另一方面是旁遮普。比“颜色”或吉利胡里节更受欢迎的是胡里卡节。这是一个家庭聚会和许多客人在家里的活动。今晚对我们来说很重要，甚至比排灯节还要重要。烧完洒红节后，我们绕着火堆走，吃kache cholle。煎饼卷就做好了。这里有一种温馨的、家庭的、庆祝夏天到来的感觉。
食物是我们一直期待的东西。除了gujjiya和kachori，我们还有pithi。对凡人的艰苦磨砺和对皮提的研杵将在几天前开始。puri和rassewale aloo深深印在我的记忆中。作为一个好的Kayasthas khandaan，我们肯定会吃羊肉咖喱。
我从来都不喜欢吉拉胡里节。我在很小的时候就有过一次痛苦的经历，因为一些过度热情的狂欢者忘记了自己的界限，我不得不被紧急送往医院。我确实会玩一点古拉丝。但洒红节的意义一直是家人团聚，共度美好时光。
作为一个在密鲁特长大的七岁孩子，洒红节曾经是最令人期待的节日。准备工作通常会提前3-4天开始，那时我们会去买水球、古拉尔和皮卡利。在洒红节那天，我会起得很早，尽可能多地装满气球，把它们堆在一个桶里，然后拖出家门。我会潜伏在周围，把它们扔给毫无戒心的陌生人，然后尽可能快地跑。太有趣了。
有趣的是，古拉尔以前是专为老年人准备的。他们还用tesu花(来自Palash树的橙色花)玩洒红节。但那些未开化的人(比如我)用的是鞋油、油漆等。过去有相当多的研究是为了找出至少能保持3-4天的颜色(笑)。
然后是美味的食物。古吉亚饺子里塞满了霍亚和pakoda，这曾经是家里的一道美味。现在的洒红节没那么乱了。作为孩子，在洒红节后我们很难回家，现在正好相反。让我们离开自己的家是很困难的!
过去，从我的兄弟姐妹到堂兄弟姐妹、长辈和我父亲的工厂工人，每个人都会聚集在我们位于阿萨姆邦乔哈特的家里，尽情狂欢。我们会在大水箱里装满水和颜色，我爸爸会给我们买最好的pichkaris。
食物是这一天的亮点之一。午餐我们通常吃妈妈做的chanana和puri, gujjiya, malpua, gobi ki kheer和jalebi。戈壁热茶曾经是我的最爱，直到今天我都渴望它。这是我妈妈做的一道很不寻常的家常菜味道很像rabri。它总是让我兴奋，因为它是用蔬菜做的，在那个年纪，蔬菜是我非常不喜欢的东西，但这道菜仍然让我兴奋。
现在，我通常会利用这一天放松，因为没有多少人会出去吃午饭。晚上是在餐厅度过的，以确保每位客人都有一个超级洒红节。
洒红节意味着清晨起床去寺庙，或最近的古鲁瓦拉。我们会在门口洒些颜色。我最早的胡里节记忆与勒克瑙有关，Toli Wali Holi在那里非常有名。你们组成小组，四处庆祝洒红节。
当我们还是孩子的时候，父母就委托我们为Holika Dehen收集木棍和甘蔗。第二天，我们会带着dhol和colour四处走动(我是正式的鼓手)，toli会去每家每户，唱歌跳舞，玩gulaal，并得到现金或美味的食物。但过去的胡里节很乱。我几乎要花两个小时才能把颜色去掉。这也只是部分原因。
洒红节还意味着一家人一起做gujiya。准备工作将在洒红节前一周开始。我的工作是煎炸，因为我的家人觉得我用的是最合适的温度。我以前把它们放在烤盘上煎因为那时候没有汽油。我们也吃了很多shakkar paare。我们附近的Radhe-Shyam Halwai以“Bhaang Ke Laddoo”而闻名。我们过去叫它“Holi Ke Laddu”。
