2018年开斋节:德里拉姆赞美食的史诗指南

对那些今天标志着斋月结束的人来说，今天是开斋节，而对社区里的其他人来说，这只是另外一天(或两天)的时间。如果你想享受daawat的美食乐趣，但没有邀请函，这是你需要的终极拉姆赞美食指南。虽然Purani Dilli以美味的街头小吃而闻名，比如印度香饭和jalebis，但这里也有五星级酒店提供丰盛的开斋节早午餐，餐厅提供美味的老黄油鸡，还有正宗克什米尔美食的外卖点。想要在德里享受拉姆赞食物的美食家一定会把这份全面的清单收藏起来。让它成为你这个周末的首要议程，尝试kheema samosas, burrah kabab和rogan josh，只是举几个值得流口水的盘子。

在斋月期间，你可以在德里吃到美味的食物:

Bukhara @ ITC Maurya:在这家豪华酒店里，你会有很多选择，这里有多个屡获殊荣的餐厅，都是为了满足开斋晚宴的人群。Bukhara是Mughlai美食的代名词，它有一个开放式的tandoor，招牌菜包括Sikandari Raan, Burrah Kabab和Dal Bukhara。Dum Pukht是他们帽子上的另一个羽毛;“dum”烹饪技术的灵感来自Awadh的皇家厨房，这里最著名的菜肴是dum Pukht biryani, Kakori Kabab和Shahi Nehari。（www.itchotels.in）

The Westin, Gurgaon:位于STORY俱乐部和休息室的屋顶，餐厅Bara Darhi的灵感来自旧德里的小巷。他们的décor和菜单都是同样的主题，甚至连服务员都穿着帕萨尼西装。2018年开斋节，他们有一个特别的开斋菜单，首先有饮料，如Shikanjee和Kala Khatta sharbat, seekhs和各种肉类和蔬菜烤肉，主菜如炖菜，印度香饭，最后是一些甜的phirni。（www.westingurgaon.com）

泰姬陵酒店:这家以狩猎为主题的Machan餐厅本月推出了一款特别的开斋餐菜单，包括haleem、gosht biryani、mirch-baigan ka salan以及gulab phirni和sheer korma等美味甜点。在开斋节这个特殊的日子里，餐厅还会提供早午餐，包括素食和非素食美食，如羊肉makhni shorba, dum ka murgh, dal Qureshi, paneer korma等等。（www.tajdining.com）

Radisson Blu: The Great Kabab Factory是这家酒店的招牌餐厅，以其Kabab和咖喱而闻名。他们用七种不同的烹饪方式来准备食物:在tandoor或sigri上烤，在tawa或mahi tawa中浅炸，在kadhai中油炸，在锅中蒸或在石头上烤。这里的食物一直都很好，服务也很好。（www.radissonblu.com）

阿肖克:大群的家人和朋友可以在Oudh用餐，这里用异域风情重现了纳瓦比美食。他们也可以容纳活动，如果你想组织一个开斋派对，邀请你爱的人。（www.theashok.com）

Moti Mahal:跋涉到Daryaganj的原始分支，重温这个标志性机构的历史。这家餐厅成立于1947年，著名的顾客包括贾瓦哈拉尔·尼赫鲁、肯尼迪和伊朗国王。他们是第一个把唐杜里烹饪带到印度的人，据报道，他们还发明了无处不在的黄油鸡肉，我们建议你在这里点这道菜。(电话:01123273011)

Karim’s:这家连锁店之所以如此出名，是因为它原来在Jama Masjid的街边分店，特别要提的是MG路上的Karim’s新店。这家新分店是一家豪华的坐式餐厅，拥有当代的décor和同样无与伦比的口味。当你在这里的时候，试试sikandhari raan, tandoori小土豆，dal makhani和羊肉korma。(电话:011 33105414)

大使馆:建于1948年，坐落在历史遗产建筑中，它的知名度经受住了时间的考验。25页的菜单涵盖了各种各样的东西，从茶时小吃，如羊肉沙拉和bheja pakora，到老式经典，如鸡蛋三明治和俄罗斯沙拉，再到旁遮普菜，如黄油鸡肉和奶酪肉汤，配上kulchas。早上来这里，看看印度有影响力的人在喝茶时讨论政治，或者晚上他们最忠实的顾客成群结队地来这里。（www.embassyrestaurant.in）

Al Kauser:店主Ashfaq追溯了他的血统，追溯到Nabbu Mian(勒克瑙和德里皇家厨房的一名khansama或厨师)，他在1896年发明了Kakori kabab。他开这家餐厅是为了延续家族的声誉，这个地方最出名的是它的勒克诺Dum Biryani, Kakori和kabab卷，是饥饿灵魂的完美拉姆赞食物。（www.alkauserfoods.com）

阿哈德之子:位于乌代公园后面的一个小空间里，著名的克什米尔厨师汗·阿卜杜勒·阿哈德·瓦扎开了这家小餐馆，展示他令人难以置信的烹饪技巧。受欢迎的菜肴包括gostaba, rista, tabak maaz, lehbi kabab和chaman paneer。早点来抢座位，否则就把你点的菜打包带回家。(电话:01126256017)

汗查:大多数德里人都对汗查有好感，它位于熙熙攘攘的汗市场。虽然它作为这座城市最好的卷饼店而广受欢迎，但现在这家店的菜单更丰富了，有烤肉、Nalli Nihari、印度香饭和印度kulfi等主菜。（www.khanchacha.in）

纳泽尔食品(Nazeer Foods):这家连锁店在整个城市都有多家分店，最出名的是非素食食品(母公司甚至有一家卖优质肉的肉店)。强烈推荐的是烤鸡，羊肉raan, Mughlai keema和sheermal馕。最重要的是他们流行的kheer，他们甚至在冬天做kali gajar halwa。（www.nazeerfoods.com）

Colonel Kababz:这家餐厅是新德里最丰富的kabab菜单之一，从普通的tikkas和seehs到特色菜品，如burrah kabab和tawa菜，应有尽有。素食者也可以享受tandoori khumb, bhava aloo和蔬菜khasta kabab。(电话:01124333124)

基洛(Kilo)的Biryani:让人们来家里过开斋节，却没时间做饭?或者只是想在舒适的家中享受开斋晚餐?基洛的Biryani是一个很棒的配送中心，有许多印度最著名的米饭，如海德拉第、勒克诺和加尔各答的Biryani，以及一个特别的拉姆赞菜单，包括Dum Nihari、Keema Biryani、Haleem和Murg Massallam，都是按重量出售的。（www.biryanibykilo.com）

尼桑木丁

一头是胡马雍的坟墓，另一头是尼扎穆丁的达尔加，还有古老的苏丹清真寺，为这个社区的美食之路提供了一个戏剧性的背景。迷宫般的街边小巷里有新鲜的烤肉串和辣的nalli nihari。以下是我们最喜欢的拉姆赞美食:

Ghalib Kabab Corner:这个地方最出名的是嫩牛肉tikkas，羊肉shammi kababs以及鸡肉和羊肉seekh。这里的常客滔滔不绝地谈论着微妙的味道(香料来自勒克瑙)和完美的烹饪肉类。Ghalib Kabab Corner已经经营了近50年，有室内和室外座位。早点来，省得排队。(地址:德里Mirza Ghalib路C-57号)

Hussaini酒店:品尝Nalli Nihari和khamiri roti的最佳地点，Hussaini酒店是第三代家族经营的餐厅。这里的羊肉科玛也是一道美味，两种炖菜都有美味的肉汁，肉从骨头上脱落。(地址:德里Mirza Ghalib Road附近的Ghalib Kebab Corner)

Manpasand Nihari Roti Wale: Hussaini酒店隔壁，也以辛辣的nalli Nihari而闻名，这是Nizamuddin小径上的另一站。经常光顾的人也喜欢用moti roti来享用羊肉keema。(地址:Mirza Ghalib Road Near Ghalib Kebab Corner)

Moradabad Ki Mashoor Biryani Ki Purani Dukaan:顾名思义，这家餐厅以美味的鸡肉Biryani而闻名，它由desi酥油、长粒印度香米、青辣椒和丁香、孜然和藏红花等香料制成。一个巨大的容器放在持续燃烧的火焰上，每两到三个小时就会准备一批新鲜的米饭，斋月期间每天供应近30公斤的印度香饭。除此之外，他们还供应红辣酱和一种类似于马沙拉的香料混合物。(地址:达加道58 A)

Kit Care Kabab Corner:这里最著名的菜肴是用奶油、酸奶和融化的黄油制成的半干鸡，称为dahi黄油鸡或桅杆鸡。人们排着队想要得到它和黄油串饼，这两种都是和薄如纸的印度薄饼一起吃的。(地址:T 21, Phoolwali Gali, Delhi)

Al Quresh:对于那些想要享受开斋大餐但无法忍受街头小吃的人来说，这是你的地方。Al Quresh是一家不错的餐厅，有空调，室内座位，卫生条件更好。受欢迎的菜肴包括唐迪烤肉和卡拉希鸡。(地址:224 Nizammudin West，德里)

Yaseen's Kebab Corner:如果你和孩子一起在这个地区，带他们去Yaseen's吃一块(或三块)他著名的脆脆炸鸡。它会让人上瘾，会让你回头看更多。(地址:德里Dildar Nagar T-395/2D)

纳西尔:问纳西尔在尼扎木丁的糖果店，你就会被指引到那里。kheer是如此的柔滑和厚实，它有phirni的粘稠度，上面有银色的varq。隔壁是一家paan店，在那里你可以用香甜爽口的消化来结束你的旅程。

贾玛清真寺

Chandni Chowk社区会大张旗鼓地庆祝开斋节，这里恰好是德里最古老的食品市场之一，尤其是在斋月期间。空气中弥漫着祈祷的声音，人们急切地等待着用美味的食物来打破他们的斋戒，这是一次非常难忘的美食体验。空腹去，这样你就可以在下面推荐的所有餐馆吃饭了。

各式各样的Kabab摊贩(Qureshi Kabab Corner, Lalu Kebabi, Kale Baba, Bhaijaan Kebabs, Babu bhai ke Kabab):在Jama Masjid地区，过多的Kabab摊贩很容易让人困惑，所以我们突出了最好的那些。Qureshi Kabab Corner, Lalu Kebabi和Kale Baba制作了最好的sutli Kabab，它们薄而多汁，味道浓郁。Bhaijaan kabab以其口感无与伦比的shammi kabab而闻名。Babu Bhai ke Kabab由两兄弟经营，他们以入口即化的dori Kabab和又脆又热的boti Kabab而闻名。(地址:Lalu Kebabi在乌尔都巴扎路的起点，Qureshi Kabab中心在同一条路的更远处| Kale Baba在Chitli Qabar的Sui Walan | Bhaijaan Kebabs在Chitli Qabar的2202号店，Flora Bakery对面| Babu Bhai ke Kabab在1465-B, Near Masjid Sayed Rafai, Chitli Qabar)

Haji Mohammed Hussains:这家有40年历史的店以炸鸡闻名。多汁的肉片涂上香料，然后油炸至完美。它配有辛辣的辣椒酱、洋葱和印度烤肉。如果你早到，你还可以得到他们的keema golis，很快就会卖光。(地址:113,Bazar Matia Mahal, Jama Masjid，德里)

比拉尔(Bilal):嫩辣的Nalli Nihari的最佳地点，它已经慢煮了几个小时，并用青柠和青椒装饰。Jama Masjid步道必去之处。(地址:德里Jama Masjid, Bazar Matia Mahal, Cool Point对面)

阿斯拉姆鸡肉角:虽然阿斯拉姆著名鸡肉菜肴的腌料类似于拉什米烤肉(酸奶和香料)，但在烤肉时加入几匙融化的黄油，让它滴下金色的美味。(地址:德里Jama Masjid Matia Mahal路540号)

Al Jawahar:除了Karim's, Al Jawahar是Jama Masjid地区另一家著名的餐厅，有室内座位，吸引了当地人和游客。你应该点这里的鸡肉酱，鸡蛋咖喱和印度香饭。(地址:德里Jama Masjid Matia Mahal路8号)

纳瓦布·库雷希:当你沿着小巷走下去时，你会看到许多推车，上面载着一种淡粉色的饮料，奇怪的名字叫“Pyar Mohobbat Maza”。这款饮料是由来自北方邦的库雷希调制的，混合了西瓜汁、鲁阿夫扎和牛奶。拿起一杯凉水，享受里面甘美的大块西瓜。(地址:德里Jama Masjid, Matia Mahal 1149)

Pahadi Imli:这个摊位从1947年开始营业，卖一种简单但美味的饮料，叫做Gur ka sharbat，它只是把jaggery(来自Ajmeri Gate市场)和冰水混合而成。vedor从早上8点开始销售，直到售完为止。(地址:德里Bazar Matia Mahal, Chitli Qabar, Pahadi Imli角)

印度香饭:Pehalwaan & Dilpasand:一英里外就能闻到美味的印度香饭，这两家店就是如此。Pehalwaan出售一种mirch masala biryani，将肉和米饭分开腌制，最后加入masala，整个锅盖上布，在“丹姆”上煮。他早上5点上班，一直卖到凌晨2点。Dilpasand出售achari口味的印度香饭，很受欢迎。店主穆罕默德·陶菲克(Mohammed Taufiq)做了一种清淡的印度香饭，配上嫩肉(鸡肉和牛肉都有)，配上一份辛辣的印度菜。(地址:Pehalwaan at 701, Haveli Azam Khan, Chitli Qabar, Delhi | Dilpasand at 735, Haveli Azam Khan, Chitli Qabar, Delhi)

Changezi Chicken:这家店在1986年以Hotel Maidah的名字开始，但在1990年更名为他们最畅销的菜肴。鸡肉先烤好，然后用手切丝，然后拌入美味的酸奶和番茄酱中。这家餐馆分布在Churi Walan Gali，也有开斋饭的最爱，比如木瓜和nihari，营业到很晚，为人群服务。(地址:2614,Churi Walan Gali, Jama Masjid，德里)

Laung Churey Kabab:素食者也可以在这个Kabab摊位上参加开斋饭。鹰嘴豆粉、小麦粉和洋葱的混合物有三种烹饪方法:油炸、油炸后浸泡在水里和烤串上。然后配上酸辣酱，amchur和garam masala。(地址:德里贾玛清真寺Chitli Qabar Hamdard店外)

Cool Point: Shahi tukda本质上是在炸面包上涂上浓稠的牛奶、糖和酥油，Cool Point的版本非常好吃，即使你已经挤爆了，你也会再来吃几次。他们还有传统的麦卡特菲尼，这种麦卡特菲尼装在单独的陶制碗里出售，为这种美味的甜点增添了自己独特的味道。(地址:973,Bazar Matia Mahal, Jama Masjid，德里)

Kallan Sweets:这家halwai商店于1939年开业，从那时起，印度最著名的厨师就经常光顾。他们的特色菜是奶酪馅的jalebi(用奶酪糊代替普通jalebi的面粉)，还有keema samosas和paneer pakodas等美味小吃。(地址:店号。贾玛清真寺4-5号门1，马蒂亚·马哈尔，德里)

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