用这些简单易做的芒果甜点来增添一些欢乐

芒果和甜点是相得益彰的。以下是如何用这种多汁甜美的水果制作糕点和印度冰淇淋的方法
用这些简单易做的芒果甜点来增添一些欢乐
用这些简单的甜点食谱唤醒你内心的厨师

虽然我们很多人都喜欢在饭后或慵懒炎热的下午大嚼刚切好的芒果,但水果之王也可以作为甜点。这是芒果的季节,我们请了一些厨师用芒果作为主要原料制作了一些美味的甜点。

芒果Streusel Verrine由厨师Sanjana Patel,联合创始人,创意总监和行政总厨,La Folie

成份:

用125克黄油125克红糖125克烤杏仁粉105克无麸质面粉杏仁粉,藜麦粉2克海盐

尚蒂伊奶酪150克奶油150克奶油芝士或希腊酸奶75克芒果purée 10克糖(视口味而定)

装饰:新鲜芒果

使用方法:1。把黄油、红糖、杏仁粉、面粉和盐揉在一起,放在铺着烤纸的托盘上碎。在160°c的烤箱里烤15分钟。2.在搅拌机中混合双层奶油,奶油奶酪或希腊酸奶与芒果purée和糖。3.在一个盛菜的碗里,加入酥皮作为基础,把奶油芝士混合物倒在上面,用新鲜的芒果片和芒果块装饰。

芒果酱

奈良主厨Prem Pradhan的芒果椰奶糯米饭

材料:1杯泰国甜米(也可以用泰国糯米)1杯半水(分开)4-5汤匙红糖1/4茶匙盐4汤匙红糖1罐椰奶1-2个成熟芒果切丁

使用方法:1。用一杯水把米饭泡20到30分钟。不要把大米沥干。2.再加1/2杯水,加上1/2罐椰奶、盐和1汤匙红糖,搅拌均匀。3.慢慢煮开,然后盖上盖子(留一些空间让蒸汽逸出)。把火调到中低火,或者慢慢煮。4.慢炖20到30分钟,或者直到椰奶和水被米饭吸收。 Turn off the heat, but leave the pot on the burner with the lid on tight. Allow it to sit for 5 to 10 minutes. 5. To make the sauce, warm (do not boil) the rest of the can of coconut milk over medium-low heat (5 minutes). Add 3 tablespoons brown sugar, stirring to dissolve. 6. Taste-test sauce for sweetness, adding more sugar if desired. (Note that it will taste less sweet when added to the rice) 7. Prepare mango by cutting it open and dicing it into small cubes 8. Scoop some warm rice into each serving bowl, then drizzle a lot of the sweet coconut sauce over. Arrange mango pieces on the rice and drizzle over more sauce.

芒果糯米饭配椰奶

面包师和美食博主Shivesh Bhatia的芒果印度冰淇淋

材料:全脂牛奶4杯+ 1 / 3杯备用奶粉4汤匙糖4汤匙芒果1杯purée(4-5个小芒果)

使用方法:1。在平底锅中加入4杯全脂牛奶。让这种混合物煮沸。2.在电动搅拌器中加入芒果块和糖。快速搅拌至浓稠。把这个放在一边。在一个小碗里,将三分之一杯剩余的牛奶和奶粉混合,并将两者混合。一旦牛奶沸腾,将混合物加入沸腾的牛奶中,不断搅拌。现在转小火,让牛奶小火煮至一半。 4. Once the milk has reduced, transfer it into a clean bowl and let it cool down completely. Once cooled, mix in the mango puree. 5. Pour the mango kulfi mix into kulfi moulds or any other moulds that you might want to use. Cover the mould with foil and stick in ice cream sticks 6. Refrigerate for 8 hours or overnight for best results.

芒果Kulfi

芒果菠萝松饼由Vanika Choudhary,厨师和创始人,续集

材料(制作8个松饼):200克杏仁粉50克燕麦粉2茶匙肉桂1/2茶匙现磨肉豆蔻1/2茶匙泡打粉(不含铝)1/2茶匙小苏打1/4茶匙喜马拉雅粉盐或细粒海盐30克椰子糖1个柠檬汁和柠檬皮3个有机鸡蛋3个有机芒果(最好是Alphonso(泥))60毫升有机特级初榨椰子油1/4个菠萝,切丁

使用方法:1。烤箱预热到170度。2.在松饼罐里抹上椰子油。3.菠萝用柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、柠檬皮腌制备用。4.在一个中等大小的碗里,混合杏仁粉、燕麦粉、泡打粉、小苏打和盐。5.在一个大碗里,鸡蛋和糖搅拌5分钟,加入椰子油,再搅拌1-2分钟。 6. Fold in the flour mixture to this bowl, being careful not to overmix. 7. Add the pureed mango, whisking slowly. 8. Add the pineapple marinade to the bowl, saving a few pieces to add as toppings. 9. Spoon the batter into the prepared muffin tin, filling each three-quarters full, add the pineapple chunks on top. 10. Bake for 20-25 minutes (a toothpick inserted into the centre of the muffin should come out clean). Cool the muffins in the mould for 10-15 minutes.

芒果菠萝松饼

白巧克力芒果慕斯拿破仑由厨师Rahul Akerkar,创始人和执行合伙人,Qualia Hospitality LLP

材料(6份):8-10张冷冻酥皮纸150克白巧克力350克浓奶油,打发至软峰150克马斯卡彭奶酪,打发4个蛋黄3个成熟的阿方索芒果,puréed光滑的1茶匙小豆蔻粉50毫升融化的黄油2茶匙糖粉

使用方法:1。制作phyllo层。将每张纸切成10个圆盘或10个正方形。你应该有80到100个这样的圆盘或方块。将羽叶盘刷上融化的黄油,放入预热180℃的烤箱中烤至金黄酥脆。

  1. 制作白巧克力芒果慕斯。将白巧克力放入双层蒸锅中,中火融化,煮好后取出。分别打发高脂奶油,直到形成软峰,备用。将蛋黄加入热的熔融巧克力中,搅拌均匀。把松软的搅打过的马斯卡彭奶酪倒进去,混合均匀。将鲜奶油加入白巧克力和马斯卡彭干酪的混合物中,搅拌均匀。最后,加入芒果purée和一撮小豆蔻粉,保留一勺或两勺purée用来装饰完成的甜点。将白巧克力芒果慕斯放入冰箱充分冷却。作为一种选择,可以在慕斯中加入一些成熟的芒果切块,以获得一些纹理上的变化。

  2. 在服务之前构建拿破仑。在冷冻的盘子中央放上3-5个薄片或方块,用勺子(或管子)舀上一团芒果慕斯。在慕斯上再铺上3-5个薄片或方块,重复这个过程,直到你得到3层慕斯和薄片,最后再铺上一层薄片。用滤茶器在最后一层和盘子上撒上一些糖粉。撒一些芒果purée在拿破仑周围。

白巧克力芒果慕斯拿破仑

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