虽然我们很多人都喜欢在饭后或慵懒炎热的下午大嚼刚切好的芒果,但水果之王也可以作为甜点。这是芒果的季节,我们请了一些厨师用芒果作为主要原料制作了一些美味的甜点。
芒果Streusel Verrine由厨师Sanjana Patel,联合创始人,创意总监和行政总厨,La Folie
成份:
用125克黄油125克红糖125克烤杏仁粉105克无麸质面粉杏仁粉,藜麦粉2克海盐
尚蒂伊奶酪150克奶油150克奶油芝士或希腊酸奶75克芒果purée 10克糖(视口味而定)
装饰:新鲜芒果
使用方法:1。把黄油、红糖、杏仁粉、面粉和盐揉在一起,放在铺着烤纸的托盘上碎。在160°c的烤箱里烤15分钟。2.在搅拌机中混合双层奶油,奶油奶酪或希腊酸奶与芒果purée和糖。3.在一个盛菜的碗里,加入酥皮作为基础,把奶油芝士混合物倒在上面,用新鲜的芒果片和芒果块装饰。
奈良主厨Prem Pradhan的芒果椰奶糯米饭
材料:1杯泰国甜米(也可以用泰国糯米)1杯半水(分开)4-5汤匙红糖1/4茶匙盐4汤匙红糖1罐椰奶1-2个成熟芒果切丁
使用方法:1。用一杯水把米饭泡20到30分钟。不要把大米沥干。2.再加1/2杯水,加上1/2罐椰奶、盐和1汤匙红糖,搅拌均匀。3.慢慢煮开,然后盖上盖子(留一些空间让蒸汽逸出)。把火调到中低火,或者慢慢煮。4.慢炖20到30分钟,或者直到椰奶和水被米饭吸收。 Turn off the heat, but leave the pot on the burner with the lid on tight. Allow it to sit for 5 to 10 minutes. 5. To make the sauce, warm (do not boil) the rest of the can of coconut milk over medium-low heat (5 minutes). Add 3 tablespoons brown sugar, stirring to dissolve. 6. Taste-test sauce for sweetness, adding more sugar if desired. (Note that it will taste less sweet when added to the rice) 7. Prepare mango by cutting it open and dicing it into small cubes 8. Scoop some warm rice into each serving bowl, then drizzle a lot of the sweet coconut sauce over. Arrange mango pieces on the rice and drizzle over more sauce.