家庭聚会的4种含酒精的甜点

因为让我们面对现实吧——加了兴奋剂的甜食比普通的甜点更好
家庭晚宴上的4款含酒精的甜点
尝尝这些超级特别的甜点吧

那些比平时更爱吃甜食的人,说“是”吧!当你大部分时间都在家的时候,你很难控制自己,因为(各种各样的)食物总是触手可及。我们在这里为你的放纵添加更多的“精神”。酒精甜点拥有自己的魅力和粉丝追随者。如果你这些天在家娱乐(同时确保社交距离!),我们为你带来了一些优秀的食谱为你的派对增添乐趣。在厨房里忙起来。

banafee派+白兰地浸泡香蕉,由Gresham Fernandes主厨设计,他是Impresario Entertainment & Hospitality有限公司的烹饪总监

成分

为基础160克商店购买饼干40克融化黄油40克蜂蜜

制作馅料180克炼乳(压煮1小时)300克香蕉150克红糖90毫升白兰地180克鲜奶巧克力按需磨碎

指令

  1. 把饼干弄碎成细粉,加入融化的黄油和蜂蜜。2.放入挞模,压紧,在170°C下烘烤8分钟。放在一边冷却。3.在平底锅里,把糖融化成焦糖。加入白兰地和香蕉,还有火焰。4.加一些热水搅成浓汁。让它冷却。 5. Beat the cream to soft peaks.

组装

  1. 在底部加入炼乳,浇上白兰地烤香蕉,最后加入打散的奶油。冷藏一小时或一整晚。2.在上面放上焦糖香蕉和一些碎巧克力。

香蕉派+白兰地泡香蕉

The Chocolate Spoon Company首席执行官兼创始人Rachel Goenka与君度君度合作的比利时巧克力和Mandarin Dome

成分

制作巧克力短面包底料1/4杯黄油,软化1/4茶匙香草精1/2杯中筋面粉1/4杯糖粉1 - 2汤匙烘焙可可

盐焦糖1杯(200克)砂糖6汤匙(90克)盐黄油,室温切成6块1/2杯(120毫升)浓奶油1茶匙盐

焦糖布丁配君度酒500毫升浓奶油(或250毫升牛奶和250毫升奶油,如果你喜欢)1个橘子去皮去髓汁和皮1个橙汁1个香草豆6个蛋黄90克蓖麻子糖120毫升君度酒2片吉利丁叶

巧克力慕斯300克黑巧克力加利宝811 500克鲜奶油半3个蛋黄45克蓖麻糖100克鲜奶油

橙子酱200克马耳他橙子100克糖

巧克力釉用鲜奶油500克100克液态葡萄糖/玉米糖浆620克蓖麻糖580毫升水240克可可粉11片明胶

指令

巧克力短面包做底

  1. 在一个小碗里,将黄油搅拌至松软。加入香草。将面粉、糖和可可混合;加入奶油混合物中。搅拌约3分钟,直到面团粘在一起。2.拍成9x4英寸的矩形托盘。切成直径2.5英寸的圆。放置在无油的烤盘上,间隔1英寸。用叉子戳。 3. Bake at 300° C for 20-25 mins or until set. Cool for 5 mins before removing from the pan to a wire rack to cool completely.

盐焦糖

  1. 在一个中等大小的平底锅中,用中火加热砂糖,用高耐热的橡胶刮刀或木勺不断搅拌。当你继续搅拌时,糖会形成块状,最终融化成浓棕色的琥珀色液体。小心别把混合物烧糊了。2.糖完全融化后,立即加入黄油。这一步要小心,因为加入黄油后,焦糖会迅速起泡。3.将黄油搅拌到焦糖中,直到它完全融化,大约2分钟。如果你注意到黄油分开了,或者糖结块了,从火上拿下来,用力搅拌,再次混合。继续搅拌,直到3-4分钟。 Return to heat when it's combined again. 4. Very slowly drizzle in 1/2 cup of heavy cream while stirring. Since the heavy cream is colder than the caramel, the mixture will rapidly bubble when added. Allow the mixture to boil for 1 min. It will rise in the pan as it boils. 5. Remove from heat and stir in 1 tsp of salt. Set the caramel in a flat tray, the caramel has to be of 1 cm thickness.

焦布丁配君度酒

  1. 烤箱预热到160°c。将香草荚纵向切成两半,刮出种子。3.将奶油、橘子皮、香草荚和种子放入平底锅中混合。4.加热至略低于沸点,然后关火,稍微冷却,浸泡10分钟,然后扔掉空香草荚和橘子皮。5.同时,蛋黄和一半的糖(2汤匙)打匀。加入奶油搅拌均匀。把锅放回炉子上,轻轻加热,不停地搅拌。 Add the orange juice a little at a time, then add Cointreau liquor in it mix well and bake for 25 to 30 mins. After removing it from the oven let it mix with the melted gelatine. 7. Now set it in a flat tray 1 cm thick and put it in the freezer for at least 2 hours. 8. Cut it in round circles of 2 inches diameter to set inside the semi sphere mould.

巧克力慕斯

  1. 在平底锅中加入奶油和蛋黄,加入糖,做成英式奶油酱。2.然后加入融化的黑巧克力。3.拌入鲜奶油备用。

做橘子酱

  1. 把橙子连皮一起切成小块。在橙子中加入糖,煮10-15分钟,然后完全冷却。

巧克力釉

  1. 在一个中等大小的钢碗中,将可可粉和水混合,放在一边。2.吉利丁叶在冷水中浸泡10分钟。3.在一个厚底平底锅中,将奶油、蓖麻糖和液态葡萄糖打发。用中火煮至沸腾。加入可可混合物,放入泡好的明胶。混合,煮5-7分钟,直到温度达到82℃。

组装

  1. 取一个半球形硅模具,放入20克巧克力慕斯。在上面放一个盐焦糖盘。在圆盘上涂上10克巧克力慕斯,再放上一碟烤焦的焦糖布丁。在上面再涂上慕斯,然后涂上橘子酱。把它放在冰箱里2-3小时凝固。2.凝固后从冰箱中取出。把巧克力酥饼饼干作为基础,上面盖上半球形,倒巧克力釉在上面。3.用橘子酱或橘子装饰。

比利时巧克力和君度君度圆蛋

plat&pint创始人兼主厨Monaz Irani的提拉米苏

成分

1包松饼(萨瓦地饼干)

奶油混合物225克马斯卡彭干酪225克鲜奶油(搅打至软峰)75克糖

浸泡糖浆45毫升咖啡利口酒(卡鲁瓦或其他)90毫升浓缩朗姆酒/白兰地(可选)根据你喜欢的酒量!可可粉撒在上面

指令

  1. 搅拌马斯卡彭干酪和糖,直到混合均匀,糖溶解。拌入鲜奶油备用。2.对于浸泡糖浆,混合酒精和浓缩咖啡。3.取一个8*8的平底锅/盘子,开始将松脆手指浸入浸泡的糖浆中。把浸泡过的手指放在底座上。4.将一半的奶油混合物均匀地涂在基层。重复另一层浸泡过的手指,然后混合。 5. Sieve cocoa powder on the top and refrigerate for 2-3 hours to set. The longer you set it, the better it tastes!

注意:如果你想把它切成块,你可以加入10克明胶(或琼脂之类的素食替代品)。

提拉米苏

奇思怪想面包师创始人Abhishek Thukral设计的巧克力云蛋糕

成分

6个鸡蛋(2个全蛋,4个分开蛋)260克黑巧克力1/2杯黄油2汤匙黑朗姆酒1汤匙橙皮1杯糖

鲜奶油2杯浓奶油香草精2汤匙黑朗姆酒2/3汤匙糖

指令

  1. 把烤箱预热到170-175摄氏度。在弹簧泡沫锅上铺上羊皮纸,在锅边涂上黄油,防止蛋糕粘在锅上。3.把4个鸡蛋分开(把蛋白放在另一个碗里),然后把2个全鸡蛋和4个蛋黄放在一个大碗里。4.蛋黄和两个全蛋,加半杯糖打至起泡。5.用双层烤炉或微波炉融化糖,每次加热20-30秒(避免微波炉加热时间过长,因为它会使巧克力凝固)。6.融化后,加入黄油搅拌,直到混合均匀。 7. Add this chocolate mixture to the egg yolks and fold it in gently. 8. Add vanilla essence and orange extract now along with the rum and fold all of it. 9. Whip up the egg whites using a hand mixer at low to medium speed. Once the whites become foamy, add the rest of the 1/2 cup sugar gradually. Whip it till you get soft to stiff peaks, but not completely stiff. It would appear like a soft meringue. This would take about 2-4 mins depending on the hand mixer you're using. 10. Now add 2 spoons of the egg whites into the chocolate egg yolk mixture and loosen the batter. Gradually add the rest of the egg whites and very gently fold it in. 11.Now pour the prepared batter into the prepared pan and bake it for 35-40 mins. 12. In the meantime, whip the heavy cream, vanilla, rum and sugar together. 13. Once done, put a skewer in the middle of the cake to ensure no batter or lumps stick to the skewer. Once done, cool it for some time and then run a flat knife from the side to ensure it's not stuck to the sides. 14. Remove the side of the springfoam (do note the middle of the cake will sink in as it cools) and gently remove the cake to a clean plate by inverting the cake slowly. Then layer the sunken portion of the cake with whipped cream. Make a design on the cream using the back of a spoon by creating layers. 15. You can garnish the cake with chocolate shavings or chocolate nibs on top of the whipped cream. Slice and serve.

朗姆酒巧克力云蛋糕

还读: