你需要知道的关于戈里亚克的一切

“干邑”这个词被广泛使用，但有多少人真正熟悉这种酒呢?这是酒，葡萄酒还是利口酒?我们知道它是法国产的，通常与昂贵的雪茄搭配，用上等巧克力制成，最复杂的鸡尾酒也包括它。但这种琥珀色液体到底是什么?

干邑最初是白葡萄酿制的葡萄酒。不是任何葡萄，而是法国干邑地区特有的葡萄，以其优越的香气而闻名。像香槟一样，干邑这个名字也受到法国法律的保护，被称为AOC，原产地名称Contrôlée，主要有三个要求:首先，它必须由特定的葡萄品种酿造，比如乌尼·白朗。其次，它必须在铜锅蒸馏器中蒸馏两次。第三，它必须在橡木桶中陈酿至少两年，”路易十三印度品牌大使Malo Le Mestre解释道。漫长的陈化过程造就了极其复杂的风味。

神秘的线索

你有没有想过标签上的vsop和xo这两个字母代表什么?它表示干邑陈酿的时间。VS-Very Special(有时被称为“三星”)是一种在橡木桶中陈酿至少两年的干邑。这是市场上最便宜的干邑，非常适合做鸡尾酒。vsop -非常高级陈白干邑是一款在橡木桶中至少存放了四年的干邑。还有XO，意思是“特别老”。这些酒在橡木桶中至少陈酿10年。显然它是最贵的，质量最好的。享受它们的最好方法是整洁，以便最大限度地发挥精神。

干邑最初是白葡萄酿制的葡萄酒

随心所欲

干邑白兰地的名声是一种严肃的饮料，可以在皮革和红木装订的书房里抽雪茄。但the Dram Club联合创始人斯瓦蒂•夏尔马表示，情况未必如此。“虽然喝干邑有很多种不同的方式，但人们普遍认为，如果是陈年干邑，最好直接喝，不加冰或水，这样才能享受饮品的味道。”一些较年轻、价格较低的干邑被用于鸡尾酒中。传统上，大多数饮用干邑的人更喜欢手温饮用，但干邑在不断发展，许多年轻的干邑都是为了冰镇而酿造的。”你也可以从冰箱里喝干邑白兰地，享受不同的口感(它会变得更甜、更顺滑)。

白兰地鸡尾酒

干邑非常多才多艺，是许多经典鸡尾酒的基础。做一份侧斗酒，或者简单点，在干邑上加高质量的奎宁水、姜汁汽水或你最喜欢的碳酸饮料。最美味的干邑鸡尾酒(在法国被称为意大利的Aperol Spritz)是烈酒和姜汁汽水的清新混合，上面加冰，最后用柑橘装饰。它的效果就像清爽的海波酒一样漂亮。

对于那些不喜欢鸡尾酒的人，可以喝纯干邑，不加冰或水

干邑和食物

每个人都知道奶酪和葡萄酒的组合，所以像干邑这样以葡萄为原料的饮料也能享受同样强烈的关系是完全合理的。一个简单的经验法则:年轻的奶酪和年轻的干邑最好搭配，更成熟的奶酪和更成熟的干邑最好搭配。奶酪的咸味与干邑的单宁品质相得益彰。

各种pâtés和腌肉都适合干邑，因为酒精能穿透脂肪。但与干邑相配的不仅仅是肥美的肉类。丰富的蘑菇菜肴也很适合，也许更好，因为它们在口中柔软而令人满意的鲜味，以及坚果和森林的味道，与干邑陈酿的法国橡木桶一致。

与波旁威士忌不同，干邑白兰地也不会盖过新鲜海鲜的微妙味道。梅斯特建议将干邑与鱼子酱搭配，以获得真正的鲜味。有趣的是，干邑被认为是消化酒之王。它不仅有助于消化一顿丰盛的大餐，还能在甜点中带出甜味或奶油味。

如果听了干邑白兰地的种种说法，你已经开始渴望这种奢华的酒了，那么以下是你需要购买的:

人头马路易十三

这款来自人头马(Remy Martin)家族的著名干邑，使用了多达1200瓶生命之水(eaux de-vie，生命之水)，使其具有独特的风土气息，同时保持光滑和醇厚。这只手工制作的玻璃醒酒器是一件艺术品，上面装饰着法国皇室的象征——百合花，手工捏成的尖刺，颈上镶着20克拉的金圈。就像在瓶子里啜饮历史。

轩尼诗非常特别

这款奢华的干邑白兰地采用最优质的乌尼白葡萄在铜锅蒸馏器中发酵和蒸馏两次，具有独特的复杂性和天然的香草甜味。把它装在一个漂亮的酒红色玻璃杯里，加一块实心冰块和少量苏打水。

马爹利蓝带特级干邑

成熟，圆润，在品尝过程中有一束令人愉悦的香味，这是一款完美的传统方式享用的干邑——从郁金香酒杯中取出，在手中轻轻加热，作为一顿美餐后的消化品。

加缪XO Borderies家族珍藏干邑

这款浓郁的芳香和奶油味的干邑具有完美的平衡，花香和水果的味道混合香草。这个带有古铜色金色装饰的瓶子在招待客人时，可以作为一个令人惊叹的餐桌中心。